雙色蛋糕

雙色蛋糕是由雞蛋為主要食材做成的一道美食，屬於甜品。

基本介紹

• 中文名：雙色蛋糕
• 主要食材：雞蛋
• 輔料：澱粉
• 調料：香油，鹽，味素

所需食材

主料：雞蛋500克

輔料：澱粉(蠶豆)20克

調料：香油10克,鹽5克,味素1克

製作方法

1. 將蛋清和蛋黃分別置在兩個大碗內；

2. 將鹽5克、水澱粉5克放在蛋黃內，和勻；

3. 另取鹽5克，水澱粉15克放在蛋清內，和勻；

4. 取方盤1 個，刷滿一層香油，先將蛋黃倒入盤內，上蒸鍋蒸7～8 分鐘，開後取出，用乾毛巾沾去蛋黃上面的水分；

5. 再將蛋清液倒入盤內蛋黃上面，再蒸10 分鐘左右即成；

6. 將蒸好的蛋糕取出，冷卻後，改刀成菱形片即可上桌。

製作要訣

1. 和蛋液時，用力要輕，既拌勻，又不能讓蛋液有氣泡，否則蒸出的蛋糕不緊不實，有蜂窩；

2. 上鍋蒸時，盤子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均勻。

菜品特色

質地軟嫩，黃白相間，口味清淡，鹹鮮適口。

食用須知

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

健康使用對身體會有很大好處。