南瓜黑巧雙色磅蛋糕

南瓜黑巧雙色磅蛋糕是以南瓜泥、蛋、中粉為主料，黃油、糖、香草香精、南瓜泥、泡打粉、鹽、南瓜派混合香料、鮮奶油為輔料的菜品。

基本介紹

• 中文名：南瓜黑巧雙色磅蛋糕
• 主要食材：黃油，糖，蛋，香草香精，南瓜泥，中粉，泡打粉，鮮奶油
• 難度：普通
• 輔料：鹽、南瓜派混合香料、可可粉

做法

1.由於黃油會被打發很久，所以黃油溫度不能太高，質地不能太軟，否則會融化，成品會低矮油膩，只要略軟化就可以。用廚師機槳形頭第6或7檔把黃油打軟，大概 15秒，逐漸加入糖，同時維持第6或7檔打發速度，整個過程大概5分鐘，黃油會變得十分輕盈蓬鬆，成白色。

2.混合蛋 和香草精，打散。維持第6或7檔速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，這過程大概又是10分鐘。注意這些打發時間是按照我的KA廚師機的，如果用手持電動攪拌機，會更久一點。

3.把2中的蛋糊一分為二。3a. 一份中加入南瓜泥，混合均勻。切拌入225克中粉，1小勺泡打粉，1/4小勺鹽，所有南瓜派香料。3b. 混合剩下的125克中粉，1小勺泡打粉，1/4小勺鹽，和可可粉。在另一份蛋糊中交替加入可可粉混合物和鮮奶油，切拌均勻。

4.在抹油撒粉的模具中先加入南瓜麵糊，然後加入朱古力麵糊，用叉子攪拌造成大理石花紋。

5.放入預熱到175C的烤箱內烤至牙籤插入沒有麵糊帶出，大概60-65分鐘。