雙色棋格奶油蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、黃油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：雙色棋格奶油蛋糕
- 主要原料：黃油，低筋麵粉
- 主要營養成分：蛋白質
- 裝飾用料：奶油霜
蛋糕配料,裝飾用料,烘焙過程,烘焙心得,
蛋糕配料
黃油100克，低筋麵粉120克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，細砂糖75克，雞蛋100克，牛奶 30克，可可粉11克，熱水1大勺(15ML)，小蘇打1/8小勺(0.625ML)
裝飾用料
奶油霜150克
朗姆酒糖漿：
細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火175度，10分鐘左右。
所需工具：17*17CM方烤盤。或點擊這裡參考自製錫紙模的方法製作17*17CM的方形錫紙模。
烘焙過程
1、首先製作蛋糕坯。黃油軟化以後，加入細砂糖。
2、用打蛋器打發約5分鐘，直到黃油變得輕盈膨鬆，體積增大，顏色變淺。
3、分三次加入雞蛋，並攪打均勻。每次都需要打到雞蛋完全和黃油融合再加下一次。
4、拌勻的黃油。整個加入雞蛋的步驟可能需要3-5分鐘。
5、低筋麵粉和泡打粉混合均勻，篩入打發好的黃油里，用橡皮刮刀拌勻成麵糊。最後加入牛奶，拌勻至牛奶被麵糊完全吸收即可。
6、把一半的麵糊倒入17*17CM的方烤盤裡抹平，另一半麵糊留下備用。把烤盤放進預熱好175度的烤箱，烤焙10分鐘左右，直到充分膨脹，表面微金黃色。取出冷卻，原味的蛋糕片就烘焙好了。
7、接下來製作朱古力麵糊。可可粉和小蘇打混合均勻。倒入熱水。
8、攪拌成為糊狀。
9、把可可糊倒入剩下的另一半麵糊里。用刮刀攪拌均勻。把麵糊倒入17*17CM的方烤盤裡，放入預熱至175度的烤箱，烘焙10分鐘左右。取出冷卻後，朱古力味蛋糕片就烤好了。
10、烤好的蛋糕片，可能會有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齊，並把不規則的邊角切掉。(切下來的邊角料不要丟掉，後面會用到)
11、把兩種顏色的蛋糕片各切成三片。
12、取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
13、然後塗上一層奶油霜。
14、蓋上一片朱古力蛋糕片。
15、再刷上朗姆酒糖漿、塗上奶油霜，並蓋上原味蛋糕片。這樣，一共可以得到兩條蛋糕。一條是按照“黃-黑-黃”的順序疊起來的，另一條是按照“黑-黃- 黑”的順序疊起來的。把兩條蛋糕都放進冰櫃冷凍10分鐘左右，直到奶油霜變硬。
16、凍硬的蛋糕取出來。每一條切成三片。
17、切好以後，可以得到三片顏色為“黑-黃-黑”的蛋糕片和三片顏色為“黃-黑-黃”的蛋糕片。
18、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，塗上奶油霜。
19、蓋上另一片顏色相反的蛋糕片。
20、繼續刷上朗姆酒糖漿，塗上奶油霜，蓋上第三片蛋糕片。同樣的操作步驟，一共可以得到兩條棋格分布正好相反的蛋糕條。把蛋糕條再次放到冰櫃冷凍室，10分鐘，直到奶油霜變硬。
21、之前剩下的蛋糕邊角料，放入烤箱用170度烘焙10分鐘左右，直到烤乾。冷卻後用手搓成碎屑。
22、凍好的蛋糕條，取出來，在各個側面都塗上一層奶油霜。
23、塗好奶油霜的蛋糕條，放進蛋糕碎屑里，使四個面都沾上蛋糕屑。
24、切開蛋糕以後，就可以在橫切面上看到整齊的棋格了。
烘焙心得
1、棋格蛋糕本身並不複雜，蛋糕糊的準備非常簡單，烤的時間也很短。但是，將蛋糕組裝起來的操作的步驟比較多，還需要準備奶油霜以及朗姆酒糖漿，所以，需要一點點細心和耐心哈。
2、烤蛋糕片會用到方烤盤。但我們平時並不一定能準備大小正好滿足需求的方烤盤，所以用錫紙自己做一個簡易的一次性“烤盤”是非常好辦法。需要注意的是，錫紙做的烤盤很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用來烤比較厚的蛋糕。
3、朗姆酒糖漿除了用來調味，也起到濕潤蛋糕的作用。使蛋糕吃起來口感更好。如果沒有朗姆酒，可以省略，只用糖和水。糖漿有剩餘的話，可以密封放到冰櫃保存，下次再用。(感謝焙友君之的提供)
