戚風蛋糕卷做法1、蛋黃在不鏽鋼盆里打散後，加入細砂糖攪拌至溶化。2、倒入沙拉油拌勻。3、加牛奶拌勻。4、篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃麵糊。5、蛋白打發至9分發，取1/3的蛋白霜進蛋黃麵糊里翻拌均勻，再取1/3量蛋白霜拌勻，最後將拌好的麵糊倒進蛋白霜盆里，最後再完全翻拌成蛋糕麵糊。6、倒進鋪好了烘焙紙的烤盤裡，輕磕幾下振出氣泡。7、放進預熱好的烤箱中層，170度15-18分鐘左右表面出現金黃色烘焙色即可。 基本介紹 中文名：雙色慕斯蛋糕主要原料：低粉是否含防腐劑：否主要營養成分：糖分 原 料,操 作, 原 料以下的材料適用於24.5X24.5的烤盤。戚風蛋糕卷：蛋黃55克（約3個半）、細砂糖16克、玉米胚芽油29克、牛奶29克、低粉55克、蛋白109克（約3個半）、細砂糖55克。慕斯：鮮奶油200克、細砂糖25克、新鮮藍莓110克、魚膠粉8克、水15克。操 作1、將烤好的蛋糕卷從烘焙紙上輕輕撕下來，切成合適橢圓模的寬度，貼紙的那面在外的鋪在模里。2、取100克藍莓在粉碎機里攪碎備用，魚膠粉+15克水泡軟後隔水加熱溶化備用。3、200克鮮奶油+30克糖打發到6分，加入魚膠液充分拌勻。4、分出一半奶油霜出來加入做好的藍莓醬進去拌勻就是藍莓慕斯糊了。5、把藍莓慕斯糊倒進模子裡鋪平，再倒入另一半打發好的奶油霜，在中間放上些整顆的藍莓，再倒完全部的白色慕斯糊進去，最後放一塊蛋糕在最上面，放進冰櫃冷藏3小時以上即可取出食用。
