雙色心形餅乾是一種美味的甜品，以低筋麵粉等為原料，以雞蛋、黃油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：雙色心形餅乾
- 配料：雞蛋20克，黃油40克
- 製作方法：烘焙
- 口味：酥脆
配料,做法,小貼士,
配料
低筋麵粉100克，可可粉5克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，雞蛋20克，黃油40克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
烘焙
烤箱中層，上下火180℃，10-12分鐘
做法
1、黃油軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至膨鬆。
2、分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨鬆輕盈的狀態。
3、低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油里。
4、先用橡皮刮刀翻拌，使麵粉和黃油混合。
5、混合得差不多的時候，用手揉成柔軟的麵團。
6、將麵團分成兩份。一份備用，另一份加入5克可可粉，稍稍揉一會兒，直到可可粉完全融入麵團里，成為朱古力口味麵團。
7、這樣，我們就得到了黃色的原味麵團及黑色的朱古力味麵團各一個。
8、先將原味麵團夾在兩個保鮮袋（或兩張油紙）中間，用擀麵杖擀開成厚度約0.3cm的面片（夾在保鮮袋或油紙之間，可以避免麵團因太粘而難以擀開）。
9、揭掉上層的保鮮袋，用大號的心形模具壓出心形餅乾。再用小一號的心形模具，在大號心形餅乾麵團里壓出小號心形。
10、朱古力麵團也同樣操作。壓出心形後，將小一號的心形餅乾麵團小心地取出來，兩種口味對調。（把原味的小號心形麵團換到朱古力味的心形麵團里去，朱古力味的換到原味里來）
11、對調後，去掉多餘的麵皮，將心形麵團擺放在烤盤上。剩下的麵皮邊角料可以揉成團再次擀開壓模，直到用完。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤10-12分鐘，直到原味麵團變成淺金黃色即可出爐。
小貼士
1、製作這款麵團，關鍵在於使麵團保持在容易操作的軟硬程度。如果麵團拌好以後非常粘軟，先放入冰櫃冷藏室冷藏片刻，使麵團稍硬一點以後再擀開。
2、無論是將小號心形麵團對調還是將整個餅乾麵團移到烤盤裡，都要非常小心，避免麵團變形。如果變形了，也要用手輕推麵團使它恢復原來的形狀。
3、除了使用心形模具，你可以用你喜歡的其他形狀模具來製作這款餅乾。
4、可滴加入蜂蜜或檸檬汁，在冬日增添溫暖美味或在夏日帶來清涼，使口感更加貼合，潤滑。
