心形夾心餅乾

特色

該產品呈心形，夾有餡心，口感松酥。

用料坯料：低筋粉2800克奶油300克麥淇淋1000克白糖粉500克雞蛋500克發粉10克。

夾心料：白馬糖2000克

①將低筋粉和發粉混合過篩。

②將奶油和麥淇淋切成小塊，放入攪拌鍋中，用慢速攪打成糊狀，加入白糖粉繼續攪打。再加入雞蛋和適量水拌和，最後加入①，攪拌成麵團。

③在台上撒些乾麵粉，放上麵團，用擀麵杖擀成厚為3毫米的薄片，用心形模扣壓出餅乾坯，逐一放在烤盤上。

④烘烤爐溫200℃，烤至表面呈麥黃色出爐。

⑤將白馬糖置鍋中，用文火加熱，待糖熔化後離火。左手持餅，右手舀取白馬糖放在餅面上，隨即蓋上另一片餅乾。

白馬糖是以白砂糖、澱粉糖漿和水為原料，經溶化、熬煮、冷卻、攪拌等工藝而製成的，其製品色澤乳白，常溫下呈固態，加溫至50℃左右呈半固態，常用作表面裝飾和夾心。