玻璃糖餅乾是一款適合適合聖誕或歡樂節日的小餅乾，中間剔透的玻璃糖非常吸引人眼球。它非常適合小繩穿上，掛在聖誕樹上做裝飾，同時，它也會是孩子們最喜歡的聖誕餅乾。
基本介紹
- 中文名：玻璃糖餅乾
- 主要原料：低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
用料,做法,小貼士,
用料
低筋麵粉100克,黃油40克,可可粉5克,細砂糖40克，鹽1/4小勺（1.25ml），雞蛋20克，泡打粉1/4小勺（1.25ml），水果硬糖幾塊。
做法
1. 黃油軟化後，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨鬆；
2. 分兩次加入雞蛋，繼續用打蛋器打發，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨鬆輕盈的狀態；
3. 低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油里；
4. 先用橡皮刮刀翻拌，使麵粉和黃油混合；
5. 混合得差不多的時候，用手揉成柔軟的麵團；
6. 將麵團用擀麵杖擀開成0.3cm的薄片（可將麵團墊在兩張油紙或保鮮袋中間擀開，使麵團不沾更好操作）；
7. 用餅乾模具刻出餅乾圖形；
8. 用小一號的模具按壓在餅乾中間；
9. 將壓好的中空餅乾麵團擺放在烤盤上；
10. 在餅乾麵團中間放上兩三塊切碎的水果硬糖；
11. 若想餅乾烤好後可以穿線掛起來，用小細桿在餅乾麵團上壓一個小孔，再放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤8分鐘左右，直到中間的水果硬糖溶化即可出爐。完全冷卻後，從烤盤紙上取下來。
小貼士
1、這款餅乾麵團的做法與心形雙色餅乾一樣，因此掌握麵團的軟硬程度同樣非常重要。如果麵團太軟，可以放冰櫃冷藏到軟硬合適再擀開。壓好的餅乾麵團擺在烤盤上的時候，要小心變形。
2、水果硬糖事先切成小塊，烤的時候更容易溶化。餅乾中間的水果硬糖不要放太多，溶化後能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅乾本身酥脆的口感不太搭（當然，硬糖也不能太少，不然溶化後就不足以填滿中心了）。
3、烤盤底部要鋪油布或者厚油紙，烤好的餅乾才容易取下來。剛烤好的餅乾中間的糖還是溶化狀態，不能取下，需要等中間的糖果冷卻變硬後再從烤盤上取下來。
