雙溝大麯

產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。 雙溝被譽為中國酒源頭，坐落在淮河與洪澤湖環抱的千年古鎮——雙溝鎮。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石，經中國科學院古生物研究所的專家考證後，被命名為醉猿化石。科學家們推斷，1000多萬年前在雙溝地區的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，因為吞食了經自然發酵的野果液面醉倒不醒，成了千萬年後的化石。此一論斷，已被收入中國現代大百科全書，為了充分發掘雙溝作為中國酒源頭古老內涵，2001年，中科院的考古專家們第二次對雙溝地區科考，結果發現早在1000多萬年前，雙溝地區就有古生物群繁衍生息。

基本介紹

• 公司名稱：江蘇雙溝酒業股份有限有公司
• 總部地點：江蘇泗洪
• 經營範圍：酒
• 員工數：5000名職工，
• 特點：色清透明、香氣濃郁
• 原料：以優質高粱為原料

簡介

江蘇雙溝酒業股份有限有公司，坐落在淮河與洪澤湖環抱的千年古鎮——雙溝鎮。1977年在雙溝附近的下草灣出土的古猿人化石，經中國科學院古生物研究所的專家考證後，被命名為醉猿化石。科學家們推斷，1000多萬年前在雙溝地區的亞熱帶原始森林中生活的古猿人，因為吞食了經自然發酵的野果液面醉倒不醒，成了千萬年後的化石。此一論斷，已被收入中國現代大百科全書，為了充分發掘雙溝作為中國酒源頭古老內涵，2001年，中科院的考古專家們第二次對雙溝地區進行了更為詳細的科考，結果發現早在1000多萬年前，雙溝地區就有古生物群繁衍生息。據此，中科院古脊椎動物與古人類研究所研究員尤玉柱、徐欽琦、計宏祥三位著名學者聯手撰寫了《雙溝醉猿》，並在海內外發行。

雙溝酒業現擁有近5000名職工，年產大麯酒5萬噸以上，是我國釀酒行業機械化程度最高、貯酒容量最大、名優低度大麯酒產銷量最大、江蘇省獲國家優質酒獎牌最早的國家名酒企業，曾連續六年躋身中國最大工業企業500強，擁有“雙溝”和“雙溝珍寶坊”兩大中國馳名商標。

2010年，企業5平方公里的酒業工業園開工奠基標誌著雙溝新一輪發展的征程已經啟動。

傳說

相傳明朝萬曆年間，雙溝鎮上有一何氏酒坊，取東溝泉釀酒，名為“東溝大麯”。由於只此一家別無分號，生意倒也不錯。何酒師手下使喚兩個人：一個是他的獨生女兒瓊妹，姑娘長得如花似玉，又聰明伶俐，酒坊里里外外，全仗她幫父親操持；另一個是雙溝鎮上的窮漢子，名叫曲哥，父母過世早，隻身一人，靠替人幫工過活為生。他為人厚道，做事利索，除上甑燒酒之外，還常到酒坊里挑水劈柴，頗得何師傅信賴。不久，瓊妹對曲哥產生愛慕之心，倆人私定山盟海誓，願永遠相愛。何師傅知道後，覺得門不當，戶不對，決不應允這門親事，還藉故將曲哥趕了出去。

曲哥離開何家，生活無著落，整日悶悶不樂。農曆四月初八，雙溝西山逢廟會，他去報恩寺求籤問卡，路過西溝崖，碰見一個年邁老婆婆跌進深溝，便縱身跳進溝底，把老婆婆扶了上來，並把老人背到自己的茅棚中，像服侍親媽媽一樣精心調治。無奈，家中一貧如洗，日子久了，實在管不起兩張嘴吃飯。老婆婆見他十分為難，藉故到淮南走親戚。臨走時，對曲哥說：“你救我一命，無以報答，我髮髻上別有一根金簪，是我的陪嫁之物，現在不在頭上，可能是跌下西溝時，失落在那兒了。你可去尋找回來變賣了餬口，也算是我對你的酬謝吧。”說罷，就離開茅屋不知去向。第二天，曲哥帶上工具到西溝底老婆婆跌倒的地方，仔細挖了起來，折騰了半天，也沒找到簪子，倒是挖到一塊青石板。他好奇地掀起一看，喜出望外。原來，這是一汪清澈的泉水，泉壁上還有三個清晰可辨的字：“西溝泉”。曲哥捧起一口泉水嘗嘗，只覺得甜絲絲、涼爽爽的，沁人心肺。他自言自語道：“我這半天的功夫總算沒有白費。”
自曲哥被趕出家門後，瓊妹整天魂不守舍，哭哭啼啼。恰巧，在曲哥發現西溝泉這天，她乘父親不備，偷偷溜出酒坊，尋找曲哥，直至太陽快落山，方在西溝泉旁找到。二人見面，悲喜交集，正卿卿我我之時，只昕“撲通”一聲，原來瓊妹隨身帶來的一瓶“東溝大麯”掉到西溝泉中，頓時聞得泉中酒香襲人，報上一口，覺得比東溝大麯味道美上十倍。這時情人頓悟：我們何不另起爐灶，引這西溝泉水燒酒，與東溝大麯一比高低呢?主意拿定，說乾就乾，瓊妹取出私房錢，又變賣了首飾，湊足了本錢。不多久，便建起了一個西溝酒坊，釀出了美酒超逸脫俗，即以泉命名，叫“西溝大麯”。由於西溝酒坊的酒好，人也厚道，生意漸紅火，未及半載，名聲便超過了開張多年的東溝酒坊。
此時的典哥已今非昔比，當上了西溝酒坊的大老闆。何老闆年事已高，生意漸落，經人撮合，願意把女兒嫁給曲哥。曲哥不記前嫌，決定兩家合為一家，兩爿酒坊合為一。釀出的酒更為完美，從此定名為“雙溝大麯”。

特點

雙溝大麯以“色清透明、香氣濃郁、風味純正、入口綿甜、酒體醇厚、尾淨餘長”等特點著稱。是名揚天下的江淮派（蘇、魯、皖、豫）濃香型白酒的卓越代表三溝一河即雙溝酒、湯溝酒、高溝酒、洋河酒之一。

製作

雙溝大麯以優質高粱為原料，並以品質優良的小麥、大麥、豌豆等製成的高溫大曲為糖化發酵劑，採用傳統混蒸工藝，經人工老窖長期適溫緩慢發酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級密閉貯存，經過精心勾兌和嚴格的檢驗合格後灌裝出廠。

雙溝大麯

淵源

獨特的地理環境，鑄就了悠久的雙溝釀酒歷史，據《泗虹合志》記載，雙溝酒業始創於1732年（清雍正十年）據今已有近300年的歷史。久遠的歷史長河中，雙溝酒業積澱著深厚的文化底蘊。在民間流傳著許多關於雙溝美酒的美麗傳說，最廣為流傳的有《曲哥酒妹》、《神麯酒母傳奇》等。古今文人墨客、將軍、學者等也都為雙溝酒留下動人的詩篇，如宋代的蘇東坡、歐陽修、楊萬里、范成大等，明代的黃九煙，當代的陳毅父子，葉聖陶、陸文夫、陳登科、茹志娟、綠原、鄒荻帆等，在許多美好詩篇里，雙溝美酒香透千百年的每一個日子。

宋代大文豪蘇東坡貶職後，其摯友章使君送雙溝佳釀和雙溝的果品“大頭酥”請詩人品嘗。蘇東坡品嘗後即席揮毫，其中有句佳句為：“冷硯欲書先自凍，孤燈何事獨成花，使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。”宋仁宗年間，御史唐介遭貶，由雙溝渡淮時，也曾留下“聖宋非狂徒，清淮異汨羅。平生仗忠言，今日任風波。舟揖顛危甚，魚龍出沒多。斜陽幸無事，沽酒聽漁歌。”
據當地方志記載，清乾隆初年，雙溝鎮上釀酒糟坊已達十數家，所產美酒，靠依湖傍淮的水旱碼頭，；被運往各地，時人有“看景看揚州，飲酒飲雙溝”的美譽，在清未南洋勸業會上，雙溝大麯被評為名酒第一，榮獲金質獎，這種鼎盛局面一直延續到抗戰時期。
抗戰時期，我黨老一輩無產階級革命家劉少奇、陳毅、鄧子恢、彭雪峰等經常借雙溝酒業前身的雙溝全德酒坊作為運籌帷幄、指揮抗戰的秘密戰點，當時的酒坊老闆賀子模還被請出做縣參議員。陳毅元帥的著名詩篇《大柳巷春遊》便是在雙溝寫下的。1979年，陳毅元帥的長子，時任團中央書記的陳昊蘇到江蘇雙溝酒廠尋訪先輩遺蹟時，曾寫下了《長相思》一首，贈雙溝酒業的前身——江蘇雙溝酒廠，詩為：“古泗州，醉猿州，特液釀成淮水頭，濃香品質優。爭上游，再上游，不愧中華第一流，舉世贊雙溝。”

榮譽

清朝晚期（1910年），泗洪雙溝鎮釀製的雙溝大麯白酒曾參加南洋勸業會名酒賽，被評為第一名，並榮獲金質獎章。

建國後，在歷屆全國評酒會上，均被評為國家名酒，榮獲金質獎。

1955年全國第一屆釀酒工業會議上被評為甲等佳酒第一名。

1963年在全國第二屆全國評酒會上，被評為中國優質酒第一名。

1979年在全國第三屆評酒會上，53°雙溝大麯、39°雙溝特液同時被評為國家優質酒。

1984年全國第四屆評酒會上，53°雙溝大麯被評為國家名酒，獲金獎；39°雙溝特液獲銀獎。

1984年全國酒類質量大賽上，53°雙溝大麯、39°雙溝特液均獲得輕工部金杯獎。

1989年全國第五屆評酒會上，53°雙溝大麯、39°雙溝特液、46°雙溝大麯被評為國家名酒，榮獲金質獎章；33°雙溝特液獲得國家優質酒稱號，獲得銀質獎章。

1992年聖地亞哥貿易博覽會上，53°雙溝大麯、46°雙溝大麯榮獲美國“自由女神金杯獎”。

1993年香港國際名酒博覽會上，46°雙溝大麯獲特別金獎；39°雙溝特液獲得白酒金獎。

1995年53°雙溝大麯、46°雙溝大麯榮獲美國“佛羅里達金帆船獎”。

2010年10月“雙溝珍寶坊”榮獲中國馳名商標。

2011年1月雙溝品牌榮獲“中華老字號。

2011年1月雙溝酒業榮獲宿遷市首屆“市長質量獎”。

2011年6月雙溝大麯被授予“國家地理標誌保護產品”稱號。

2011年9月1日雙溝酒業獲“全國安康杯競賽優勝企業”稱號。