陳皮（即橘子皮）粥 是一道去寒理氣，安神的簡單實用粥品。陳皮，入脾、肺經，有理氣健脾，消滯健胃，燥濕化痰，降逆止嘔之功效。用陳皮煮粥服用，其功效更甚。
基本介紹
- 中文名：陳皮粥
- 英文名：Chen Pizhou
- 主要食材：陳皮，大米
- 功效：去寒理氣，安神
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菜品簡介
陳皮(即橘子皮)粥 是一道去寒理氣，安神的簡單實用粥品
來源
《聖濟總錄》
陳皮粥大米陳皮粥
粥方材料
陳皮10克(鮮者加倍)，大米100克。
烹飪方法
將陳皮擇淨，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或將陳皮研末，每次取3-5克，調入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每日1劑，連續3-5天。
功 效
和胃理氣，化痰止咳，消食清熱。
適 應 症
脾胃虧虛，脘腹脹滿，肋脅疼痛，噯氣頻作，食欲不振，納差食少，噁心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶。
粥義解說：陳皮，又名橘皮，古稱貴老、紅皮，為芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮，由於新鮮的橘皮味較辛辣，因此以橘皮陳久者佳，故名陳皮，陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質最好，所以中醫處方常寫"廣陳皮"、"新會皮"。
據歷代醫書記載，陳皮是治療脾胃氣滯，脘腹脹滿，不思飲食，噯氣嘔吐，消化不良的常用藥，又因其能燥濕化痰，所以中醫臨床又常用其治療咳嗽多痰，胸悶不舒等。中醫認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，有行氣健脾，燥濕化痰，降逆止嘔之功，《本草綱目》言其"苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病，意是取其理氣燥濕之功....療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰瘧"。《飲食別錄》言其"下氣，止嘔咳，除膀胱留熱，停水，五淋，利小便，主脾不能消谷，氣沖胸中吐逆霍亂，止泄，去寸白"。藥理研究表明，陳皮含有多種揮髮油，其中主要成分為檸檬烯，對消化道有刺激作用，可使胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，起健胃祛風之效。煮粥服食，可助陳皮理氣化痰之力，還可增強陳皮健脾養胃之效。
注意事項
1.陳皮燥濕助熱，舌赤少津，內有實熱者慎用；
2.陳皮可燥濕化痰，適用於痰多咳嗽者，乾咳痰少，陰虛燥咳者不宜選用！
大蒜陳皮粥
原料
用法
每日1次溫服。
功效
黃芪陳皮粥
原料
功效作用
核桃陳皮粥
原料
製作方法
功效
祛氣滯，補肝腎，通便秘。肝炎氣滯、便秘患者食用。
肉丸陳皮粥
原料
油、鹽各1/2茶匙。
醃肉料
砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
製作方法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。
2、陳皮浸軟，颳去瓤，切細。
五仁陳皮粥
原料
五仁陳皮粥1：上述五仁皆為植物的果仁，富含優質的不飽和脂肪酸，能養陰潤燥，滑腸通便。其中杏仁、桃仁具有宣肅肺氣之功；
2：火麻仁味甘，性平，歸脾、大腸經；有補潤腸通便的作用，還有滋養補虛的功效；
3：陳皮能行氣除脹，合而用之有宣肺潤腸、行氣通便的作用。
製作方法
1：粳米加水1000ml煮成稀粥
2：五仁打碎，加入粥中
3：用文火煮致稠粥，以表面見油為度
4：加入適量冰糖調味即可。
適用人群
主治腸燥津虧便秘、腹脹等。
注意事項
大便溏者不宜。
陳皮海帶粥
食譜原料
陳皮海帶粥製作方法
適用人群
產婦
