基本介紹
- 書名：《本草綱目》食療湯粥
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年1月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：化學工業出版社
- 作者：劉建平
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：212頁
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《食療湯粥(全彩圖解)》編輯推薦：通過深入挖掘《本草綱目》中的精髓，將湯粥的製作與飲食營養聯繫起來，在品嘗美味、飽口福的同時達到食療與保健的目的。書中每道湯粥的原料都是菜市場、超市中常見的，能方便買到；每道湯粥所用的烹飪手法都是“煮、熬、蒸”等常見操作，簡單易學。可以作為一本家庭必備食療工具書，對全家男女老少的食療養生有很好的指導作用。
源自中醫典籍、只有醫生知道的不同體質湯粥、滋養五臟湯粥、四季滋補湯粥、防病食療湯粥、對症食療湯粥。
源自中醫典籍、只有醫生知道的不同體質湯粥、滋養五臟湯粥、四季滋補湯粥、防病食療湯粥、對症食療湯粥。
作者簡介
劉建平，醫學博士，碩士研究生導師。世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會委員，中國中醫藥學會脾胃分會委員。河北省中醫院脾胃病科主任、教授，主任醫師。河北省中醫藥學會脾胃病專業委員會副主任委員，河北省中西醫結合學會消化學會常務委員。20多年來，一直從事功能性胃腸病、消化道腫瘤及癌前狀態疾病的發病機制和有效防治方面的研究。擅長運用中醫基本理論與現代醫學相結合的方法治療反流性食道炎、慢性淺表性基礎胃炎、膽汁反流性胃炎、慢性萎縮性胃炎、中重度腸化、潰瘍性結腸炎等疾病。在科研方面曾獲得河北省中醫藥學會一、二、三等獎多次，主編專業著作20餘部，發表研究論文20餘篇。
圖書目錄
第一章因體制宜：不同體質的食療養生
氣虛體質補中益氣，暖身養胃2
同是補氣方，命運卻不同2
氣不足則精力不足3
從脾胃著手，食療補氣3
氣虛體質的飲食宜忌3
《本草綱目》中的補氣明星4
氣虛體質的食療湯粥6
人參蓮肉湯山藥粥
雞汁粥黃芪牛肉蔬菜湯
血虛體質益氣生血，健脾養肝10
血不足則疾病叢生10
血虛體質者的飲食調理10
攝取補血食材，避免氣血兩虛11
補血應首選肉湯與粥羹11
血虛體質的飲食宜忌11
《本草綱目》中的補血明星12
補血良藥枸杞子的神奇傳說13
血虛體質的食療湯粥14
菠菜瘦肉粥阿膠粥
龍眼肉粥當歸牛肉湯
陰虛體質滋陰降火，調補肝腎18
陰不足則缺乏滋潤18
降熱潤體，選擇平涼性食物18
陰虛體質的飲食宜忌19
《本草綱目》中的滋陰明星20
徐福夢中的滋陰良藥21
陰虛體質的食療湯粥22
百合粥石斛豬肺湯
玫瑰水梨果醬優酪乳水果銀耳羹
氣滯體質行氣活血，安神理氣26
氣不暢則精神不安，焦躁易怒26
疏肝解郁，調和氣血27
氣滯體質的飲食宜忌27
《本草綱目》中的理氣明星28
“望梅止渴”中的梅善理氣29
氣滯體質的食療湯粥30
紫蘇生薑大棗湯柑橘橘皮果醬
茉莉花氽雞片湯干貝蘿蔔球湯
血瘀體質活血化瘀，調養氣血34
血不暢則代謝低下，易患惡性疾病34
血瘀體質者的飲食調理34
選擇溫熱食物，促進血液運行35
血瘀體質的飲食宜忌35
《本草綱目》中的活血明星36
活血良藥的趣味傳說37
血瘀體質的食療湯粥38
油菜粥桃仁粥
山楂番茄湯當歸三七烏雞湯
痰濕體質健脾利濕，化瘀祛痰42
痰濕體質者水腫虛胖，易患糖尿病42
痰濕體質者飲食原則42
選擇利濕祛痰食物，促進水分和脂肪排出43
痰濕體質的飲食宜忌43
《本草綱目》中的利濕明星44
砂仁化濕行氣的神奇由來45
痰濕體質的食療湯粥46
白扁豆粥薏米粥
冬瓜粥
第二章滋補五臟：養生保健的根本
心保衛人體的司令部50
了解心的功能50
睡午覺能養心50
養心護心的飲食指南51
《本草綱目》中的養心明星52
賈寶玉康復靠龍眼湯53
養心護心食療湯粥54
酸棗仁粥柏子仁粥
豬心蓮子湯養心三絲湯
肝調暢全身氣機58
了解肝的功能58
滋養肝的飲食指南59
《本草綱目》中的養肝明星60
房謀杜斷與肝膽相照61
養肝護肝食療湯粥62
雞肝粥決明子粥
薺菜飲核桃天麻燉草魚
脾胃呵護生命動力之源66
了解脾胃的功能66
滋養脾胃的生活攻略67
《本草綱目》中的養脾明星68
八珍糕為慈禧太后補脾益胃69
補脾益胃食療湯粥70
陳皮粥豬肚粥
羊肉胡蘿蔔湯香芋牛肉煲
肺調節治理全身74
了解肺的功能74
調理肺的飲食細節75
《本草綱目》中的養肺明星76
林黛玉的不足之症是什麼病77
調養肺食療湯粥78
枇杷葉粥沙參豬肺湯
銀沙百合湯蘋果雪梨生魚湯
腎人體的生命之源82
了解腎的功能82
養護腎的生活指南83
《本草綱目》中的養腎明星84
補腎良品何首烏與“長壽縣”85
調養腎食療湯粥86
枸杞豬腰粥蓯蓉羊肉粥
首烏牛肉羹
第三章四季食療：讓你春夏秋冬都健康
春季溫補陽氣，宜吃升發之物90
春季飲食適宜“升補”90
哪些人適宜在春季進補91
春季飲食要減酸增甜91
春季養生重在養肝91
三春飲食各有側重92
春季飲食要警惕“發物”93
草本花茶幫你驅趕春困94
古人春季為何要吃“五辛盤”95
春季養生食療湯粥96
桑葚枸杞豬肝粥大蒜粥
菊花粥五豆糙米粥
夏季清補生津，宜吃清熱之物100
夏季飲食適宜“清補”100
夏季吃“苦”有益養生101
夏季吃酸好處多102
夏季飲食的良好習慣103
夏季養生要“因地制宜”104
乾隆帝與消暑佳品酸梅湯105
夏季養生食療湯粥106
薄荷粥綠豆粥
荷葉粥雞油黃瓜煲
秋季滋陰潤燥，宜吃收斂之物110
秋季飲食適宜“平補”110
秋季進補先排毒111
秋季養生重在防燥112
秋季養生佳品常山胡柚的傳說113
秋季養生食療湯粥114
芡實粉粥蜂蜜柚子茶
栗子蓮藕湯玉米粥
冬季溫補元氣，宜吃收藏之物118
冬季飲食適宜“滋補”118
冬季養腎重溫熱119
冬季進補要“因體制宜”120
冬季美食餃子是中醫發明的121
冬季養生食療湯粥122
黃精瘦肉粥淮杞狗肉煲
枸杞羊腰粥
第四章防病食療：治已病不如治未病
調和陰陽陰陽平衡才能不上火126
陰陽平衡是健康的保證126
上火是陰陽失衡的信號127
慈禧太后愛吃西瓜盅127
測試一下，你體內的火來自哪裡128
《本草綱目》中的去火明星129
去火養生食療湯粥130
蘿蔔酸梅鴨肫湯荷葉蓮子粥
獼猴桃西米粥草莓菠菜汁
排出毒素才能一身輕鬆134
身體內的毒素來自哪裡134
測試一下，你的體內有毒嗎134
遠離毒素的飲食原則135
避免進入排毒的誤區136
中醫排毒養生法137
飲茶，李時珍推崇的排毒方式138
人體排毒時間表139
朝鹽晚蜜，古代流傳的排毒秘方140
《本草綱目》中的排毒明星141
排毒養生食療湯粥142
南瓜綠豆湯排毒纖體魔芋汁
紅薯粥芹菜粥
改善亞健康遠離疾病的侵擾146
有效調節免疫系統，增強抵抗力146
用飲食來增強身體抵抗力146
為什麼會精神不濟、心煩意亂147
提神醒腦的飲食方式147
提振食慾的飲食攻略147
什麼是慢性疲勞綜合徵148
減輕疲勞的飲食方式148
為什麼會出現體力下降149
補充體力的飲食方式149
改善亞健康的食療湯粥150
人參蛤蜊湯棗仁小米粥
阿膠燉牛腩
第五章對症食療：食物是最好的醫生
感冒飲食清淡少刺激154
都是病毒惹的禍154
最常見的感冒類型154
感冒的飲食原則155
感冒的飲食禁忌156
“感冒”一詞源於古代官場157
感冒的食療湯粥158
柴胡枸杞飲紫蘇粥
生薑粥蔥豉豆腐湯
咳嗽少鹽忌酸避油腥162
呼吸系統疾病導致咳嗽162
外感淫邪導致臟腑內傷162
通過咳嗽辨疾病163
咳嗽時的飲食宜忌164
咳嗽時的生活調養164
一文錢一貼的止咳藥165
咳嗽的食療湯粥166
枇杷銀耳粥桑菊飲
川貝母釀水梨芥菜粥
哮喘清淡飲食補水分170
遺傳與過敏是主因170
哮喘患者的飲食要點171
哮喘患者的飲食禁忌172
橘紅遇雨巧治咳喘病173
哮喘的食療湯粥174
西瓜汁粥白果豆腐燴蝦仁
核桃甜酪海蜇荸薺湯
高血壓病少鹽少油控體重178
肝腎不足誘發高血壓病178
高血壓病與飲食不節179
高血壓病與勞逸過度179
高血壓病患者的生活調養180
高血壓病患者的飲食調養180
降壓良藥女貞子的傳說181
高血壓病的食療湯粥182
山楂決明荷葉瘦肉湯大棗烏梅粥
茄子粥杞棗芹菜湯
高脂血症減少熱量與膽固醇186
膏脂過多是病因186
高脂血症的飲食原則187
高脂血症患者的飲食禁忌188
朱元璋與臘八粥189
高脂血症的食療湯粥190
山楂麥芽湯洋蔥番茄湯
紅曲米粥萵筍粥
糖尿病低脂低鹽高纖維194
吃出來的糖尿病194
生活方式與糖尿病195
傳統中醫看糖尿病195
糖尿病患者的飲食調養196
杜甫與司馬相如都死於糖尿病197
糖尿病的食療湯粥198
蘿蔔粥綠合玉花粥
靈芝山藥湯海米冬瓜湯
癌症從扶正祛邪下手202
肺癌症狀與飲食調養202
肝癌與飲食調養203
子宮頸癌與飲食調養204
乳腺癌與飲食調養205
大腸直腸癌與飲食調養206
直腸癌患者不宜吃的食物206
胃癌與飲食調養207
癌症的食療湯粥208
葡萄粥芥菜魔芋湯
無花果粥抗癌菜花湯
附錄十二時辰養生對照表212
氣虛體質補中益氣，暖身養胃2
同是補氣方，命運卻不同2
氣不足則精力不足3
從脾胃著手，食療補氣3
氣虛體質的飲食宜忌3
《本草綱目》中的補氣明星4
氣虛體質的食療湯粥6
人參蓮肉湯山藥粥
雞汁粥黃芪牛肉蔬菜湯
血虛體質益氣生血，健脾養肝10
血不足則疾病叢生10
血虛體質者的飲食調理10
攝取補血食材，避免氣血兩虛11
補血應首選肉湯與粥羹11
血虛體質的飲食宜忌11
《本草綱目》中的補血明星12
補血良藥枸杞子的神奇傳說13
血虛體質的食療湯粥14
菠菜瘦肉粥阿膠粥
龍眼肉粥當歸牛肉湯
陰虛體質滋陰降火，調補肝腎18
陰不足則缺乏滋潤18
降熱潤體，選擇平涼性食物18
陰虛體質的飲食宜忌19
《本草綱目》中的滋陰明星20
徐福夢中的滋陰良藥21
陰虛體質的食療湯粥22
百合粥石斛豬肺湯
玫瑰水梨果醬優酪乳水果銀耳羹
氣滯體質行氣活血，安神理氣26
氣不暢則精神不安，焦躁易怒26
疏肝解郁，調和氣血27
氣滯體質的飲食宜忌27
《本草綱目》中的理氣明星28
“望梅止渴”中的梅善理氣29
氣滯體質的食療湯粥30
紫蘇生薑大棗湯柑橘橘皮果醬
茉莉花氽雞片湯干貝蘿蔔球湯
血瘀體質活血化瘀，調養氣血34
血不暢則代謝低下，易患惡性疾病34
血瘀體質者的飲食調理34
選擇溫熱食物，促進血液運行35
血瘀體質的飲食宜忌35
《本草綱目》中的活血明星36
活血良藥的趣味傳說37
血瘀體質的食療湯粥38
油菜粥桃仁粥
山楂番茄湯當歸三七烏雞湯
痰濕體質健脾利濕，化瘀祛痰42
痰濕體質者水腫虛胖，易患糖尿病42
痰濕體質者飲食原則42
選擇利濕祛痰食物，促進水分和脂肪排出43
痰濕體質的飲食宜忌43
《本草綱目》中的利濕明星44
砂仁化濕行氣的神奇由來45
痰濕體質的食療湯粥46
白扁豆粥薏米粥
冬瓜粥
第二章滋補五臟：養生保健的根本
心保衛人體的司令部50
了解心的功能50
睡午覺能養心50
養心護心的飲食指南51
《本草綱目》中的養心明星52
賈寶玉康復靠龍眼湯53
養心護心食療湯粥54
酸棗仁粥柏子仁粥
豬心蓮子湯養心三絲湯
肝調暢全身氣機58
了解肝的功能58
滋養肝的飲食指南59
《本草綱目》中的養肝明星60
房謀杜斷與肝膽相照61
養肝護肝食療湯粥62
雞肝粥決明子粥
薺菜飲核桃天麻燉草魚
脾胃呵護生命動力之源66
了解脾胃的功能66
滋養脾胃的生活攻略67
《本草綱目》中的養脾明星68
八珍糕為慈禧太后補脾益胃69
補脾益胃食療湯粥70
陳皮粥豬肚粥
羊肉胡蘿蔔湯香芋牛肉煲
肺調節治理全身74
了解肺的功能74
調理肺的飲食細節75
《本草綱目》中的養肺明星76
林黛玉的不足之症是什麼病77
調養肺食療湯粥78
枇杷葉粥沙參豬肺湯
銀沙百合湯蘋果雪梨生魚湯
腎人體的生命之源82
了解腎的功能82
養護腎的生活指南83
《本草綱目》中的養腎明星84
補腎良品何首烏與“長壽縣”85
調養腎食療湯粥86
枸杞豬腰粥蓯蓉羊肉粥
首烏牛肉羹
第三章四季食療：讓你春夏秋冬都健康
春季溫補陽氣，宜吃升發之物90
春季飲食適宜“升補”90
哪些人適宜在春季進補91
春季飲食要減酸增甜91
春季養生重在養肝91
三春飲食各有側重92
春季飲食要警惕“發物”93
草本花茶幫你驅趕春困94
古人春季為何要吃“五辛盤”95
春季養生食療湯粥96
桑葚枸杞豬肝粥大蒜粥
菊花粥五豆糙米粥
夏季清補生津，宜吃清熱之物100
夏季飲食適宜“清補”100
夏季吃“苦”有益養生101
夏季吃酸好處多102
夏季飲食的良好習慣103
夏季養生要“因地制宜”104
乾隆帝與消暑佳品酸梅湯105
夏季養生食療湯粥106
薄荷粥綠豆粥
荷葉粥雞油黃瓜煲
秋季滋陰潤燥，宜吃收斂之物110
秋季飲食適宜“平補”110
秋季進補先排毒111
秋季養生重在防燥112
秋季養生佳品常山胡柚的傳說113
秋季養生食療湯粥114
芡實粉粥蜂蜜柚子茶
栗子蓮藕湯玉米粥
冬季溫補元氣，宜吃收藏之物118
冬季飲食適宜“滋補”118
冬季養腎重溫熱119
冬季進補要“因體制宜”120
冬季美食餃子是中醫發明的121
冬季養生食療湯粥122
黃精瘦肉粥淮杞狗肉煲
枸杞羊腰粥
第四章防病食療：治已病不如治未病
調和陰陽陰陽平衡才能不上火126
陰陽平衡是健康的保證126
上火是陰陽失衡的信號127
慈禧太后愛吃西瓜盅127
測試一下，你體內的火來自哪裡128
《本草綱目》中的去火明星129
去火養生食療湯粥130
蘿蔔酸梅鴨肫湯荷葉蓮子粥
獼猴桃西米粥草莓菠菜汁
排出毒素才能一身輕鬆134
身體內的毒素來自哪裡134
測試一下，你的體內有毒嗎134
遠離毒素的飲食原則135
避免進入排毒的誤區136
中醫排毒養生法137
飲茶，李時珍推崇的排毒方式138
人體排毒時間表139
朝鹽晚蜜，古代流傳的排毒秘方140
《本草綱目》中的排毒明星141
排毒養生食療湯粥142
南瓜綠豆湯排毒纖體魔芋汁
紅薯粥芹菜粥
改善亞健康遠離疾病的侵擾146
有效調節免疫系統，增強抵抗力146
用飲食來增強身體抵抗力146
為什麼會精神不濟、心煩意亂147
提神醒腦的飲食方式147
提振食慾的飲食攻略147
什麼是慢性疲勞綜合徵148
減輕疲勞的飲食方式148
為什麼會出現體力下降149
補充體力的飲食方式149
改善亞健康的食療湯粥150
人參蛤蜊湯棗仁小米粥
阿膠燉牛腩
第五章對症食療：食物是最好的醫生
感冒飲食清淡少刺激154
都是病毒惹的禍154
最常見的感冒類型154
感冒的飲食原則155
感冒的飲食禁忌156
“感冒”一詞源於古代官場157
感冒的食療湯粥158
柴胡枸杞飲紫蘇粥
生薑粥蔥豉豆腐湯
咳嗽少鹽忌酸避油腥162
呼吸系統疾病導致咳嗽162
外感淫邪導致臟腑內傷162
通過咳嗽辨疾病163
咳嗽時的飲食宜忌164
咳嗽時的生活調養164
一文錢一貼的止咳藥165
咳嗽的食療湯粥166
枇杷銀耳粥桑菊飲
川貝母釀水梨芥菜粥
哮喘清淡飲食補水分170
遺傳與過敏是主因170
哮喘患者的飲食要點171
哮喘患者的飲食禁忌172
橘紅遇雨巧治咳喘病173
哮喘的食療湯粥174
西瓜汁粥白果豆腐燴蝦仁
核桃甜酪海蜇荸薺湯
高血壓病少鹽少油控體重178
肝腎不足誘發高血壓病178
高血壓病與飲食不節179
高血壓病與勞逸過度179
高血壓病患者的生活調養180
高血壓病患者的飲食調養180
降壓良藥女貞子的傳說181
高血壓病的食療湯粥182
山楂決明荷葉瘦肉湯大棗烏梅粥
茄子粥杞棗芹菜湯
高脂血症減少熱量與膽固醇186
膏脂過多是病因186
高脂血症的飲食原則187
高脂血症患者的飲食禁忌188
朱元璋與臘八粥189
高脂血症的食療湯粥190
山楂麥芽湯洋蔥番茄湯
紅曲米粥萵筍粥
糖尿病低脂低鹽高纖維194
吃出來的糖尿病194
生活方式與糖尿病195
傳統中醫看糖尿病195
糖尿病患者的飲食調養196
杜甫與司馬相如都死於糖尿病197
糖尿病的食療湯粥198
蘿蔔粥綠合玉花粥
靈芝山藥湯海米冬瓜湯
癌症從扶正祛邪下手202
肺癌症狀與飲食調養202
肝癌與飲食調養203
子宮頸癌與飲食調養204
乳腺癌與飲食調養205
大腸直腸癌與飲食調養206
直腸癌患者不宜吃的食物206
胃癌與飲食調養207
癌症的食療湯粥208
葡萄粥芥菜魔芋湯
無花果粥抗癌菜花湯
附錄十二時辰養生對照表212
序言
湯和粥在我國的歷史源遠流長，幾千年的歷史沉澱，讓湯粥已像家常便飯一樣普通卻又必不可少。
湯的作用有口皆碑：飯前喝湯，可以起到潤滑口腔和腸胃的功效，還可以刺激胃液的分泌，幫助胃對食物的消化吸收；飯後喝湯，可爽口潤喉有助於消化。喝湯還可以達到減肥的作用，飯前喝一碗湯，可沖淡部分胃酸，降低飢餓感，食量也會相應減少。此外，湯還在預防、養生、保健、治療、美容等諸方面對人體的健康有益。
與湯一樣，粥也是古今備受讚譽的膳食種類。李時珍曾這樣說：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”
如今，人們的生活水平大大提高，更要將湯粥的養生功效繼續傳承並且發揚光大。本書藉助醫學盛典《本草綱目》中的養生之道，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏頗特性，將湯粥這一深入人心的飲食方式進行深度的分類和加工，引導讀者不僅僅將湯粥當作美味佳肴，而且還能藉助那些對症食療的食材原料，發揮其養生保健、防病治病的輔助功效，使人們對湯粥有一個全新的認識和定位。
《食療湯粥》就是為了能使讀者根據自己及家庭成員的健康狀況和食材的搭配特性，搭配出更加科學的飲食，讓您在輕鬆享受各種美味的同時，護衛您和家人的身體，開啟健康時尚生活的新體驗。
編者
湯的作用有口皆碑：飯前喝湯，可以起到潤滑口腔和腸胃的功效，還可以刺激胃液的分泌，幫助胃對食物的消化吸收；飯後喝湯，可爽口潤喉有助於消化。喝湯還可以達到減肥的作用，飯前喝一碗湯，可沖淡部分胃酸，降低飢餓感，食量也會相應減少。此外，湯還在預防、養生、保健、治療、美容等諸方面對人體的健康有益。
與湯一樣，粥也是古今備受讚譽的膳食種類。李時珍曾這樣說：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”
如今，人們的生活水平大大提高，更要將湯粥的養生功效繼續傳承並且發揚光大。本書藉助醫學盛典《本草綱目》中的養生之道，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏頗特性，將湯粥這一深入人心的飲食方式進行深度的分類和加工，引導讀者不僅僅將湯粥當作美味佳肴，而且還能藉助那些對症食療的食材原料，發揮其養生保健、防病治病的輔助功效，使人們對湯粥有一個全新的認識和定位。
《食療湯粥》就是為了能使讀者根據自己及家庭成員的健康狀況和食材的搭配特性，搭配出更加科學的飲食，讓您在輕鬆享受各種美味的同時，護衛您和家人的身體，開啟健康時尚生活的新體驗。
編者
