基本介紹
- 中文名:閩西八乾
- 主要食材:菜乾,豆腐乾
- 分類:閩菜
- 口味:香甜
簡介,考據,
簡介
連城地瓜乾
武平豬膽肝
龍巖粉乾
漳平筍乾
考據
《客家風情》一書(中國社會科學出版社1993年版)稱“汀州八乾”為長汀豆腐乾、寧化老鼠乾、清流筍乾、明溪肉脯乾、連城地瓜乾、上杭蘿蔔乾、武平豬膽乾、永定菜乾。《客家風情傳說》中則稱“閩西八乾”,其中有“漳平筍乾”,非“清流筍乾”。《“閩西八大幹”的文化內涵》(1995年《客家論壇》)稱“閩西八大幹”為武平豬膽乾、長汀豆腐乾、連城地瓜乾、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、寧化老鼠乾、清流辣椒乾、明溪肉脯乾。這與上面提法不同的是“清流辣椒乾”。近年來,隨著閩西經濟的發展與市場的開放,耳熟能詳的“閩西傳統風味八大幹”為長汀豆腐乾、連城地瓜乾、上杭蘿蔔乾、武平豬膽乾、永定菜乾、漳平筍乾、龍巖米粉乾、寧化老鼠乾。 綜上所述,“閩西八乾”(或“汀州八乾”)除“六乾”之說一致外,另“二乾”卻不確定,可真是孰知“閩西八乾”?