基本介紹
形態特徵,生長條件,栽培技術,病蟲防治,營養,管理,菌種培養,配方製作,
形態特徵
子實體單生或群生。菌蓋直徑2.5～15cm，半球形至平展，中部微凸起，呈臍狀，並有輻射狀皺紋，光滑，濕時微粘，淡褐色、茶褐色、暗褐色。菌肉白色，薄。菌褶白色，離生或貼生較厚，稀疏排列，不等長。菌柄近柱狀，長5～18cm，粗0.3～1.1cm，淺褐色，近光滑，有縱條紋，常見扭轉，表皮脆骨質，肉部纖維質且鬆軟，基部稍膨大且延生成假根。孢子印白色；孢子無色，光滑，近卵圓形至寬橢圓形，有明顯芽孔， 12～18μm X 9～15μm。囊狀體近梭形， 75～175μm X 10～29μm。褶緣囊狀體與上同。
覆土出菇照片
覆土出菇照片生長條件
1.營養
長根菇對營養要求不苛刻，可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生
長，以此為主料，加入適量麥麩即可滿足其營養需要。
2.溫度
3.溫度
4.光照和通風
出菇期從100～300勒克斯光照為最適，二氧氣化碳濃度要控制在0.3%以下。
5.酸鹼度(pH值)
菌絲生長的基質pH值以5.5～7.2為好。
6.覆土
長根菇子實體形成多需要覆土，覆土後子實體發生更多，生長更健壯；也有關於長根菇不覆土能出菇的報導，但在生產中不常見。
栽培技術
1、配方。母本為PDA培養基，原種栽培種培養基為：棉籽殼5%，闊葉樹木屑60%，麥皮33%，糖和碳酸鈣各1%，含水量55%。栽培袋配方為：棉籽殼35%，麥皮25%，闊葉樹木屑38%，糖和碳酸鈣各1%，含水量68%。 2、季節。長根菇屬高溫型品種，一般出菇時間在4-11月（在福建三明的氣候條件），它的成熟周期一般要求適溫下菌齡達60天以上。事實上長根菇接種一般被安排在秋末冬初。如此安排有三個好處：一是可提高單產；二是可提早出菇（在氣溫更低的條件下出菇）；三是因為那時氣候更適於菌絲生長，同時，養菌溫度適合可大大降低污染率。
長根菇
長根菇3、制袋。先將棉籽殼預濕，至含水量為75%左右，再把蔗糖溶於桶裝的水中。在夏季預濕棉籽殼應加放1%的石灰，預濕後的棉籽殼不可堆放，只能攤開，以免發酸，第二天，按照配方，把預濕的棉籽殼、木屑、麥皮、糖水和碳酸鈣混合攪拌均勻，把含水量調至68%。制袋時採用17×33聚乙烯塑膠袋，裝料應壓裝至料高15厘米，乾重約在0.4-0.45公斤。料中間須打一直徑約1.5-2厘米的洞，以利接種時菌種塊掉進洞中，使菌絲更早吃透料，從而達到縮短培養期和減少污染的目的。
4、栽培管理。在室溫22-27℃下培養60天，一般菌袋料面的氣生菌絲會轉成褐色，此是菌袋生理成熟的標誌。若發現菌袋料面有革質菌皮，則是菌絲在培養期遇到高溫產生黃水，由黃水長期浸泡料面菌絲形成的。革質菌皮在開袋時應被耙掉。開袋前，應先取透氣性良好的菜園土先曬乾曬透備用。若遇長期處於潮濕狀態的菜園土，則應先曬乾，後噴0.5‰的甲醛溶液，拌勻後用塑膠布悶一天，然後打開塑膠布，將菜園土攤開，消除氣味。準備工作做好後，把已生理成熟的長根菇菌袋選出來，拔去棉塞套環，並把袋口拆開，折成邊緣比料面高3-4厘米，再把曬好的菜園土略調濕，覆在長根菇菌袋料面厚約1-2厘米，然後把覆土調成含水量約65%左右的濕土。最後在靠近料面的塑膠袋在不同側面割2-3個滲水口，以防積水於袋內。開好的菌袋排放於地板或層架上，由於夏季炎熱，袋與袋之間最好有2厘米的距離，在催蕾期，為保持覆土的濕度，應勤噴水，噴輕水，以防泥土太濕或結塊。在溫度適合時，約15-30天就可現蕾，在子實體生長期間，噴水應掌握"乾乾濕濕"，因為長期高濕菇蠅和蟎蟲極易繁殖，容易招蟲害，長期乾燥自然不利於子實體的生長。另外，噴水還應噴霧裝水，以免泥土濺到子實體上影響商品價值。採摘時掌握菌蓋6分成熟，不能讓菌蓋展平只能內卷，這樣有利於包裝託運。採摘時應注意少讓泥土粘上子實體。採摘一兩批後袋面菜園土減少後要及時補土。
病蟲防治
長根菇的病害主要有細菌、粘菌和真菌中的木霉。細菌主要由袋內積水和土壤沒處理有關。粘菌則主要是長期在高濕度環境下發生的，只要經常通風控乾就可控制住，或者用草木灰溶液噴於感染處；木霉則是在長根菇菌絲生活力較弱的情況下覆土時發生的，菌絲生活力弱時搔菌和覆土都可引起感染木霉，所以要注意長根菇接種後培養期間的溫度，並確保在菌絲未老化前開袋。
長根菇的蟲害主要有蟎蟲和菇蠅。它的蟲害主要靠綜合防治。首先注意環境衛生，排袋前地面先噴殺蟲劑或撒生石灰，栽培過程注意隔斷四周的蟲源，一發現有爛菇應及時清理掉，待到長蟎蟲和菇蠅時只好分別噴施1‰的噠蟎靈和殺滅菊酯等殘留量較低的農藥。
營養
管理
(1)菇場設施選擇土壤肥沃、腐殖質含量高、團粒結構好、有水源、不積水、無污染源的田地作菇場。將田地整理成寬1 -1.2米、高15厘米的畦床，畦床南北向，四周做10厘米高的土埂，兩畦之間留寬50厘米的作業道。在菇場四周開排水溝，溝深20厘米。畦上搭拱形蔭棚，搭棚的方法與大田蔭棚要求相同。脫袋排放之前，要在畦床上撒石灰粉進行消毒。
(2）排場覆土將菌袋用小刀割開，取出已培養好的菌絲塊，又稱菌筒，緊密臥放在畦床上。菌筒之間的空隙用破碎的菌絲塊填滿，或用肥沃的土壤填充，然後覆土。
覆土材料應在排場之前提前準備。山區栽培可選用含腐殖質豐富的山地表土作覆土材料；平原地區則可選用疏鬆的肥沃土壤，或在土中加人1000-15%的煤渣或浸濕的碧糠，以改善覆土的通透性。覆土上床之前，按常規進行土壤消毒。
畦床覆土厚2-3厘米，並保持濕潤。塑膠拱棚在排場覆土後搭建，並加蓋草苫遮蔭。塑膠薄膜先蓋在土面，出菇後將塑膠薄膜蓋在拱棚支架上，再蓋草苫。
(3)出菇管理菌筒排場覆土之後，管理的關鍵是經常保持覆土的濕潤，每天揭膜通風換氣，並利用加大溫差的方法催蕾。晝夜溫差在10℃以上時，有利於子實體發生。若於脫袋之後，在菌絲塊表面噴施酸性蛋白酶抑制劑1-2次，促使菌絲體內酸性蛋白酶轉化為中性或鹼性蛋白酶，從而可抑制菌絲生長，使營養生長過渡到生殖生長，亦可加速子實體的發生。
覆土之後，菌絲得到恢復生長，並延伸到覆土層。當覆土表面有少量白色菌絲出現時，應早、晚在覆土表面噴水，並加大通風量，控制菇棚內溫度在23℃-25℃，空氣相對濕度為85%-90%。一般在覆土後的25天左右，即有大量幼蕾破土而出；自然氣溫較低時，從覆土到現蕾需45-60天。在形成原基之前，埋在土內的培養料表面先形成一層褐色菌膜，然後在菌膜表面形成原基，再以假根形式向土層表面生長。出土之前假根尖端膨大形成白色菌蕾突出於土面，而後菌柄迅速伸長，菌蓋很快展開，並開始釋放孢子。從現蕾到子實體成熟，一般需7-10天。但因受自然氣溫的影響，子實體的生育期會縮短或延長。
菌種培養
(1)母種分離菌種分離宜採用組織分離法。每年7-10月份是野生長根菇發生的季節。因出土後的子實體常被菇蠅蛀食，菌柄和菌褶中常有小蛆，故利用開傘後的子實體作分離材料，很容易造成污染，分離成功率低。因此，最好選擇幼蕾供分離之用。在進行分離之前，要注意檢查菇蕾上是否有被蛀的蟲孔，若有蟲孔則不宜作分離材料。
對分離材料表面滅菌處理，然後從菌蓋中取一小塊組織或一小片菌裙，用無菌接種針接種到PDA斜面培養基的中央，在24℃-28℃條件下培養，經6～8天，菌絲在培養基斜面長滿。再經轉管純化培養，即可獲得純母種。長根菇菌絲體白色，氣生菌絲旺盛，絨毛狀，培養基不變色，菌絲層後期邊緣帶褐色。
(2）母種培養基配製母種採用以下培養基配方。
配方1;胡蘿蔔100克，葡萄糖20克，瓊脂20克，水1000毫升。
配方2：馬鈴薯200克，蔗糖20克，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂15克，瓊脂20克，水1000毫升。
配方3：酵母膏20克，蔗糖20克，磷酸二氫鉀1克，磷酸氫二鉀0.5克，硫酸鎂0.5克，瓊脂20克，水1000毫升。
配方4：雜木屑200克，麥麩20克，蔗糖20克，瓊脂20克，水1000毫升。
上述培養基按常規方法製備、滅菌，接種後，在25℃～26℃條件下培養6-7天，菌絲較為潔白長滿料面培養基。
(3)原種和栽培種製作培養基配方常用以下幾種。
配方1：小麥94%（浸泡過夜，翌日煮沸15分鐘），雜木屑5%，石膏1%，料與水比1，.2-1.3,pH自然（以下同）。
配方2：棉籽殼78%，麥麩20%，蔗糖1%，石膏1%。
配方3：雜木屑78%，麥教20%，蔗糖1%，石膏1%。
按常規裝瓶、滅菌、接種，置於25℃±1℃培養。750克瓶裝原種35-40天長滿；15厘米* 26厘米袋裝栽培種35天左右長滿。在雜木屑、麥麩培養基生長的菌絲潔白，絨毛狀，氣生菌絲較為發達。
配方製作
配方1：雜木屑75%，麥麩20%，玉米粉3%，蔗糖1%，石膏粉1%。
配方2：棉籽殼78%，麥麩20%，蔗糖1%，過磷酸鈣1%。
配方3：棉籽殼80%，麥麩15%，玉米粉3%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%。
配方4：玉米芯62%，豆秸粉30%，麥麩7%，石膏粉1%。
配方5：雜木屑50%，甘蔗渣25%，麥麩20%，玉米粉3%，蔗糖1%，石膏粉1%。
配方6：雜木屑72%，麥麩20%，玉米粉5%，蔗糖1%，過磷酸鈣1%，石膏粉0.5%，尿素0.5%。
(2)配製方法按上述配方，調含水量至60%-65%,料水比1，1.2-1.4,pH為6.5-7o通常在配料後直接裝袋。有些地方採取發酵料栽培，在裝袋前預先進行堆制發酵，一般堆制12天，翻堆3次。
栽培袋採用規格為15厘米*30-33厘米* O.05厘米或17厘米*30-33厘米*0.05厘米的低壓聚乙烯塑膠袋裝料。裝料時分層將培養料壓實。為提高裝袋質量，最好採用裝袋機分裝。後一種規格的長袋，兩端用繩索扎封袋口；前一種規格的短袋，在料袋上端套無棉體蓋封口。
袋滅菌通常採用常壓滅菌，在100℃溫度下保持15-20小時。高壓滅菌，在0.147兆帕壓力下保持1.5-2小時。
