錦誘蝦球

1.將綠茶粉放入碗中用涼水沏開，用沏好的水放入麵粉中和成麵餅，醒到30分鐘後放入鍋中開始煮麵，面煮好後放入熟油後放到一邊備用。

2.蝦仁解凍後去紗線詵淨，控乾水份，放在碗中加鹽、味素、白糖、蛋清、澱粉，上漿待用。

芹菜、胡蘿蔔均切大丁狀，與白果放在一起備用。

3.鍋中放水燒開，將上好漿的蝦仁倒入鍋中氽熟，再放入芹菜丁、胡蘿蔔、白果一同焯熟，倒入盤中備用。

4.鍋洗淨，放清水燒開、調味，倒入蝦仁及配料勾芡，淋少許明油，出鍋前把煮好的烏冬綠茶麵放入盤中，再澆上炒好的錦繡蝦球裝盤即可食用。

基本介紹

• 中文名：錦誘蝦球
• 口味：鹹
• 主要食材：泰國河蝦仁，胡蘿蔔
• 輔料：麵粉 綠茶粉 味素、白糖、蛋清

用料

泰國河蝦仁

胡蘿蔔

芹菜

白果

綠茶粉

麵粉

做法

1.將綠茶粉放入碗中用涼水沏開，用沏好的水放入麵粉中和成麵餅，醒到30分鐘後放入鍋中開始煮麵，面煮好後放入熟油後放到一邊備用。

2.蝦仁解凍後去紗線詵淨，控乾水份，放在碗中加鹽、味素、白糖、蛋清、澱粉，上漿待用。

芹菜、胡蘿蔔均切大丁狀，與白果放在一起備用。

3.鍋中放水燒開，將上好漿的蝦仁倒入鍋中氽熟，再放入芹菜丁、胡蘿蔔、白果一同焯熟，倒入盤中備用。

4.鍋洗淨，放清水燒開、調味，倒入蝦仁及配料勾芡，淋少許明油，出鍋前把煮好的烏冬綠茶麵放入盤中，再澆上炒好的錦繡蝦球裝盤即可食用。