釀番茄

北宋首都開封菜名，營養豐富且製作簡單，容易且美味。適合自製的果醬。

基本介紹

• 中文名：釀番茄
• 主要食材：鮮番茄， 胡蘿蔔丁等
• 分類：豫菜
• 製作方法：蒸
• 難易程度：中等

材料

鮮番茄切半去子5個 胡蘿蔔丁80公克 香菇丁（約4朵）40公克 荸薺丁100公克 素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克 炸酥松子30公克

調味料

A：油1湯匙 鹽1/4湯匙 糖1/3湯匙 胡椒粉少許 澱粉水1湯匙

B：高湯1碗 鹽1小匙 糖1小匙 太白粉水1湯匙

作法

1、將所有材料加入調味料A炒好，釀入蕃茄內入蒸籠內蒸2分鐘。

2、番茄挖出之子肉剁碎加調味料B燒開勾芡淋在料上，再灑上松子即成。

3、黃瓜花圍盤邊裝飾。

備註

此道菜亦可釀豆腐、釀青椒、釀苦瓜……餡可自由調配。