醬肘花

醬肘花是一道簡單的家常菜，主料是豬肘。

基本介紹

• 中文名：醬肘花
• 主料：豬肘
• 調料：鹽,八角,茴香 草果 白砂糖
• 特色：口味多樣，肥瘦適中

製作材料

主料：豬肘500克

調料：鹽8克,八角3克,茴香2克,草果3克,白砂糖3克,大蒜（白皮）15克,薑汁15克,桂皮5克,花椒2克

做法

1、肘子洗淨，將有毛的地方放火上燒一下，然後用刀掛乾淨；

醬肘花

2、再次洗淨後，剔骨(剔骨很費勁，雖然雙立人很快了，但對付肘子上的筋膜還是很吃力，基本上是又剌又割象再對付大木頭，那時特想要賣肉人手裡的那把小快刀，哈～)；

3、剔好的肘子和大骨頭；

4、其它輔料如圖；

5、將輔料裝入茶包中，塞入肘子；

6、用棉線將肘子綑紮好；

7、將肘子和骨頭放入鍋中焯水；

8、準備一個大砂鍋，先放入骨頭和泡洗好的香菇墊底，再將肘子放在上面；

9、加滿清水及老抽、生抽、紅葡萄酒大火煮開，轉小火慢燉；

10、一個半小時後，筷子能順利扎透肉層時，加入適量鹽，在燉半個小時關火，晾涼；

11、撈出肘子，打開繩子，取出茶包；

12、用一塊紗布將肘子緊緊包上，再用棉繩繫緊；

13、放入冰櫃冷藏一晚後取出，解開繩子和紗布；

14、切大片擺盤即可。(俺家吃醬肘子要就蘸水吃的，所以，鹽我只用了10g，朋友們可根據自己家的習慣加減哈～)

食物相剋

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。