春天的時令蔬菜很多，鮮豌豆，鮮蠶豆，春筍，這幾樣都非常的有營養，味道也非常好，春蠶就是春天的蠶豆，不是吐絲的蠶，大家別搞混了，鮮蠶豆有時候我就少許肉丁白汁燒出來勾一個薄芡就非常好吃，蠶豆特有的香氣容易讓人沉醉期間，鮮豌豆也有特殊的香氣，遠比冷庫里一包一包凍的那種強百倍，春筍也是如此，所以趁著現在是上市季節，大家要多吃一些，對身體非常好。
基本介紹
- 中文名：醬燒春蠶蝦仁豆腐
- 主要原料：豆腐，蝦仁5
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 做法：蠶豆洗淨，鮮蝦去皮挑蝦線
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用料
主料
- 豆腐1塊
輔料
調料
做法
1.蠶豆洗淨，鮮蝦去皮挑蝦線，用刀片成兩半，用一點鹽和黃酒和少許澱粉抓一下，蔥蒜切末備用
2.鍋里燒開水，把豆腐放下去煮開後，泡幾分鐘撈出來
3.鍋洗淨，放少許油，放黃豆醬煸幾下出香氣，接著放蔥蒜末煸香
4.倒適量水，放入頭道醬油和幾滴老抽上色，然後放一點糖、鹽和胡椒粉燒開
5.將豆腐和蠶豆一起放入，燒開後改中小火再燒兩分鐘
6.最後將蝦仁放下去略燒一下，倒入水澱粉勾芡出鍋即可
烹飪技巧
1、蝦仁是輔料，最後直接放裡邊燒一下，別超過一分鐘，因為蝦非常容易熟，燒時間長了就老了；
2、蠶豆不用焯，直接和豆腐一起燒就可以，本身是鮮的，沒有什麼異味，因此不用提前整治；
3、這個黃豆醬稍微煸一下香氣會立刻出來，不用煸太久，火千萬要小，不要糊了；
4、這個菜比較簡單，味道卻也不錯，下飯一流。
