國宴菜-中國駐外大使館分餐菜點集錦

基本信息

字　數：

印刷時間：2006-9-1

開　本：

紙　張：銅版紙

印　次：

I S B N：9787534551406

包　裝：平裝

國賓宴席、外交宴請常被人們認為是最高規格的接待，它無論是服務檔次，還是菜餚品質都要經過周密的設計。在外交宴請活動中通常採取“分餐制”，又可稱“分餐各客制”，這樣既體現服務高檔，又能達到文明、衛生、高雅，還能適合大多數外賓的就餐形式。

“分餐制”主菜餚的造型方面體現出微型化，需要把菜餚能在大盤中展示的精湛技藝轉化到各客小盤中，使宴請活動更絢麗多彩。本書是國家特一級廚師、高級技師王蔭曾大師的力作，在這方面做了大量的工作。

王蔭曾，1945年出生，江蘇鹽城人，中國共產黨黨員，國家特一級烹調師、高級技師。現任江蘇悅達國際大酒店顧問，江蘇省烹飪協會顧問，江蘇省食品學校、揚州大學旅遊烹飪學院兼職教授，中華人民共和國外交部廚師考試專家委員會委員。　曾擔任鹽城市烹飪協會副會長，江