基本介紹
- 中文名：醬燒小黃魚
- 菜系：川菜菜譜
- 主料： 魚類
- 口味：醬香
基本信息,做法,食物營養,
基本信息
【菜名】 醬燒小黃魚
【做法】 燒
【菜系】 川菜菜譜
【主料】 魚類
【味型】 醬香
【成菜】 熱菜
工藝：醬燒 口味：醬香味
主料：小黃魚(500克)
調料：大蒜(8克) 甜麵醬(5克) 白砂糖(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 鹽(4克) 料酒(4克) 花生油(25克) 香油(3克)
做法
製作
1、將小黃魚去鱗、內臟洗淨、蒜切粒。
2、鍋內注油燒熱，放入小黃魚炸酥，撈出待用。
3、鍋內留少許油，加入甜醬、蒜粒炒香，放入高湯、小黃魚、再加鹽、料酒，白糖，小火燒入味，收汁，淋上香油，起鍋裝盤即可。
工藝提示 高湯適量
特點
口感滑爽，醬香獨特。
小貼士
小黃魚肉質細膩、味道鮮美，營養價值高。
食物營養
小黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
食物相剋
