醬泡菜

生產製作

菜系及功效：私家菜

口味：醬香味 工藝：醬

主料：白菜500克,紅蘿蔔200克,芥藍100克,芹菜100克,栗子（鮮）100克

輔料：柿子50克,梨50克,松子（炒）50克,棗（乾）30克,香菇（鮮）50克,銀耳(乾)30克

調料：醬油35克,蜂蜜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克

1. 將大白菜去根，取菜幫，洗淨，控乾，切成方塊；

2. 蘿蔔去根洗淨，切成塊；

3. 芥藍菜、芹菜擇洗乾淨，取莖，切成段；

4. 香菇洗淨，擠乾水分，切成絲；

5. 銀耳擇洗乾淨，切小片；

6. 板栗去皮，洗淨，切成薄片；

7. 大棗洗淨去核，切成四瓣；

8. 甜柿子、梨去皮，切成同蘿蔔一樣的片塊；

9. 蔥切絲，蒜姜切末；

10. 將白菜塊、蘿蔔塊和醬油拌勻醃透備用；

11. 將各種原料加醬油、蜂蜜、水拌勻，放入陶罐里，再放入醃好的蘿蔔、白菜，用白菜葉蓋上燜入味，隨取隨食即可。

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

柿子：1. 不宜與酸菜、黑棗同食；

3. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀；

4. 食柿子前後不可食醋。