《醬醃菜食品包裝》是化學工業出版社2009年出版的圖書，作者是張新昌。
基本介紹
- 書名：醬醃菜食品包裝
- 作者：張新昌 著 陸柳蘭 譯
- ISBN：9787502568627
- 出版社：化學工業出版社
基本信息,內容簡介,目錄信息,
基本信息
出版時間： 2009-01-01
版 次： 1
頁 數： 325
裝 幀： 平裝
開 本： 大32開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
食品作為關係到國計民生的特殊商品，其包裝的優劣越來越影響到人們的日常生活。《醬醃菜食品包裝》從醬醃菜食品的概念、分類、生產工藝及儲藏要求等基本知識入手，系統地介紹了其包裝分類與要求、包裝材料和容器、包裝工藝方法和設備、典型產品的包裝技術、包裝裝潢設計、包裝印刷和印後加工處理以及包裝檢驗等相關專業知識。還針對典型食品的包裝技術，分析了包裝的不足與改進，並指出了食品包裝技術的發展方向。書後還輯錄了食品包裝的相關法規和標準。
目錄信息
第一章緒論1
第一節醬醃菜食品的分類2
一、按蔬菜原料分類2
二、按發酵與否分類2
三、按工藝及輔料分類3
四、按包裝工藝分類6
第二節醬醃菜的原料7
一、醬醃菜的主要原料7
二、醬醃菜生產的輔助原料11
第三節醬醃菜的生產工藝簡介16
一、醬醃菜生產工藝的共性16
二、各類醬醃菜的生產工藝18
第四節醬醃菜的貯藏原理與質量控制24
一、醬醃菜敗壞的原因24
二、醬醃菜的貯藏原理25
三、醬醃菜食品的質量控制27
第五節醬醃菜食品包裝的一般要求28
一、袋裝醬醃菜包裝的要求28
二、瓶（罐）裝醬醃菜包裝的要求30
三、壇裝醬醃菜包裝的一般要求31
四、散裝醬醃菜包裝的一般要求31
第二章醬醃菜食品包裝的材料和容器32
第一節玻璃及玻璃包裝容器32
一、玻璃材料在醬醃菜包裝中的套用32
二、玻璃材料用於醬醃菜包裝的特點33
三、醬醃菜食品用玻璃包裝材料的組成以及主要特性34
四、醬醃菜食品包裝用玻璃包裝容器37
五、醬醃菜玻璃包裝容器的強度及影響因素37
第二節陶瓷及陶瓷包裝容器39
一、陶瓷包裝材料39
二、陶瓷包裝容器的結構40
第三節金屬包裝材料及其包裝容器42
一、金屬包裝材料在醬醃菜食品包裝套用上的特點42
二、鍍錫薄鋼板及其性能43
三、金屬罐的結構形式44
第四節塑膠、複合包裝材料及製品45
一、塑膠及其包裝容器45
二、複合包裝材料和複合包裝袋55
第五節紙包裝材料及紙盒58
一、紙包裝的出現與發展58
二、紙包裝的特點以及其在醬醃菜包裝上的優勢60
三、紙盒及其結構61
第六節包裝材料和容器的衛生要求66
一、紙包裝材料的衛生要求66
二、塑膠包裝的衛生要求67
第三章醬醃菜食品包裝工藝方法和設備71
第一節袋裝工藝和設備71
一、袋裝的特點和形式71
二、裝袋方法73
三、袋裝機械76
第二節瓶（罐）裝工藝與設備91
一、醬醃菜食品的充填技術92
二、醬醃菜食品中液體的灌裝技術94
三、瓶罐封口機技術和設備100
第三節殺菌工藝與設備102
一、殺菌的原理及意義102
二、無菌包裝的包裝體系和殺菌方法103
三、醬醃菜食品無菌包裝系統114
第四節裝盒、裝箱工藝和設備115
一、裝盒方法115
二、裝盒機械117
第五節貼標與列印(碼)設備123
一、貼標技術與設備123
二、列印技術128
第六節包裝自動線及相關設備132
一、自動化食品包裝系統簡介132
二、典型食品包裝自動線134
三、包裝自動線的發展方向134
第四章典型醬醃菜產品的包裝技術137
第一節“紅梅”醬菜的袋裝包裝技術137
一、“紅梅”牌蘿蔔乾的生產與包裝工藝137
二、“紅梅”牌袋裝蘿蔔乾包裝的特點143
第二節“有紀”醬菜的瓶裝包裝技術150
一、企業簡介150
二、“有紀”醬菜的包裝工藝流程150
第三節醬醃菜食品包裝技術的發展154
一、典型醬醃菜食品包裝的特點155
二、醬醃菜食品包裝技術的發展156
第五章散裝醬醃菜的貯運177
第一節散裝醬醃菜的貯運特點177
一、散裝醬醃菜貯存特點177
二、散裝醬醃菜的運輸特點178
第二節散裝醬醃菜的貯運方式及容器179
一、散裝醬醃菜的貯運方式179
二、散裝醬醃菜的包裝容器179
第三節典型散裝醬醃菜的包裝技術181
一、陶瓷容器的包裝技術181
二、塑膠包裝技術183
第六章醬醃菜食品的包裝裝潢設計185
第一節醬醃菜食品的包裝設計與消費心理185
一、消費者購物需求心理特徵186
二、消費者購買行為心理過程188
三、消費者的審美心理特點189
第二節醬醃菜食品包裝的顏色與圖案設計189
一、包裝的色彩設計190
二、包裝的圖形設計198
三、配色構圖202
第三節醬醃菜食品包裝的構圖202
第四節醬醃菜食品包裝的文字與宣傳用語設計208
一、字型運用概述208
二、字型設計的基本原則212
三、文字的編排214
四、包裝的廣告功能216
第五節醬醃菜食品包裝設計的定位216
一、商品定位216
二、定位設計方法217
第六節醬醃菜食品包裝的標誌設計223
一、基本概念223
二、商標標誌設計的原則225
三、商標標誌設計的表現方法227
四、商標標誌的形式分類227
五、商標標誌的構成形式228
第七章醬醃菜食品的包裝印刷230
第一節概述230
一、印刷技術的分類與要求231
二、印刷方式、特點及工藝過程232
三、醬醃菜食品包裝印刷的一般質量要求243
四、印後處理方法244
第二節紙張表面印刷244
一、紙容器印刷方法的選擇244
二、紙張的特性及印刷適性245
三、紙包裝印刷油墨250
第三節塑膠表面印刷251
一、常用塑膠包裝材料的印刷性能252
二、塑膠包裝印刷工藝252
第四節金屬表面的印刷258
一、金屬印刷的特點與套用258
二、金屬印刷標準的印刷適性259
第五節印後表面處理261
一、上光與覆膜261
二、表面燙印技術266
三、其他印後表面處理方法270
第六節醬醃菜包裝印刷技術的發展271
一、傳統印刷的高速化、自動化與優質化272
二、數位化技術為印前帶來重大變革274
三、數位化印刷及計算機直接製版274
第八章醬醃菜食品包裝的有效期及包裝試驗276
第一節醬醃菜食品包裝的有效期276
一、產品包裝有效期的概念276
二、包裝有效期試驗的方法278
第二節包裝材料的試驗280
一、複合塑膠薄膜的試驗280
二、瓦楞紙板的試驗285
第三節包裝容器的試驗286
一、玻璃容器的試驗286
二、複合塑膠袋的試驗291
三、包裝件的滲透和泄漏試驗292
第四節運輸包裝件的試驗294
一、運輸包裝件試驗的溫、濕度調節處理295
二、運輸包裝件的靜態試驗296
三、運輸包裝件的動態試驗297
附錄我國有關食品及醬醃菜食品包裝的標準
和法規300
一、《中華人民共和國食品衛生法》中有關食品
包裝的相應條款300
二、有關食品包裝的管理辦法304
三、有關食品包裝材料和容器國家標準314
參考文獻324
