酸辣瓜條

酸辣瓜條

酸辣瓜條是用黃瓜製作的一道家常菜。黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。

基本介紹

  • 中文名:酸辣瓜條
  • 外文名:Cucumber with Hot and Sour Sauce
  • 工藝:拌
  • 口味:酸辣味
材料,作法,食譜營養,食譜相剋,健康提示,

材料

主料:黃瓜(300克) 雞肫(150克)
輔料:紅辣椒(30克)
調料:(4克) 醬油(10克) (15克) 白砂糖(5克) 大蒜(5克) (5克) 辣椒油(10克) 香油(2克)

作法

首先將黃瓜切成長約10厘米的段,然後再將黃瓜切成小條,把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻,醃20分鐘。
我們可以利用這段時間炸辣椒油,這裡就涉及到了一個關鍵的小竅門。用香油辣椒油。把香油倒入鍋中,炸辣椒油時辣椒要涼油下鍋,用這種方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。油溫燒至五層熱時將芝麻倒入鍋中,10秒鐘後把辣椒油倒入容器中,如果加熱時間過長,辣椒和芝麻就會糊了。
把每個小西紅柿從中間切開放入盤中,將小西紅柿在盤中擺成花形。20分鐘過去啦黃瓜已經蔫了,當我們看到黃瓜中水份出來了,這證明可以進行下一步的操作了。
在容器中倒入三匙白醋,兩大匙白糖攪勻,將黃瓜再醃製10分鐘。用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩,當黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以醃製好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻,酸辣瓜條做好啦!
步驟
1. 黃瓜洗淨切成段;
2. 雞肫去除乾淨外皮,洗淨備用;
3. 紅椒洗淨,切末備用;
4. 鍋內放水煮沸,放入雞肫煮熟,撈出瀝乾水分,切片備用;
5. 將鹽、醬油白糖、蒜末、薑末、紅椒末、辣椒油香油對成味汁備用;
6. 將調好的味汁淋於黃瓜雞肫上,拌勻即可。

食譜營養

黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相剋

黃瓜:黃瓜不宜與芹菜菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。

健康提示

1. 黃瓜中98%為水分,且含有一定量的維生素C、胡蘿蔔素等人體必需的營養素,是很好的減肥食品;
2. 但是黃瓜卻不適合虛寒體質的人食用,這樣的人如果吃過多的黃瓜很容易出現反胃、胃發冷、甚至還會引起腹瀉。

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