酸菜筍絲

酸菜筍絲是一道家常類菜餚，主要原料有酸菜、鮮筍，主要輔料/調料有油、鹽、白糖等。

基本介紹

• 中文名：酸菜筍絲
• 主料：酸菜鮮筍
• 輔料：乾辣椒 生薑
• 調料：油鹽白糖胡椒粉料酒

原料

主料： 酸菜鮮筍

輔料： 乾辣椒 生薑

調料： 油 鹽 白糖 胡椒粉 料酒

調料

白糖、鹽、味素、陳醋、麻油。

做法

1、筍、紅椒切成絲，酸白菜、蒜切成粒。

2、油鍋燒熱，先下筍絲煸炒，加一點點鹽；放入酸菜丁、椒絲再炒；把所有原料在鍋中炒勻後，迅速放糖、鹽、醋調味，加味素淋麻油起鍋。

提示

1、筍絲與酸菜的比例2∶1.5時，搭配起來比較順眼。

2、燒酸菜筍絲要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以適當加醋調味。

3、冬筍含草酸多，草酸怕高溫。當冬筍與酸菜搭配時，可以不先焯水去除草酸。