肉末川酸菜是一道美食,主要製作材料有酸菜、小筍等。 基本介紹 中文名:肉末川酸菜主要原料:酸菜,小筍是否含防腐劑:否主要營養成分:蛋白質,維生素 主料,輔料,製作方法,製作要訣, 主料酸菜200克、小筍400克、肉末100克輔料紅辣椒2個、大蔥製作方法1、酸菜、小筍、紅辣椒切丁,大蔥切絲;2、把小筍丁焯水,撈出控乾水份;3、鍋內不放油,倒入酸菜、小筍丁煸炒,煸乾水分後盛出;4、鍋內放油,油燒熱後用蔥絲熗鍋,再倒入肉末翻炒,變色後加一勺醬油;5、倒入紅辣椒丁、酸菜丁、小筍丁,加鹽、天添鮮調味,翻炒均勻後出鍋。製作要訣1、酸菜、小筍在炒之前一定要先煸乾水分,否則水氣太大,影響口感;2、炒肉末時,醬油不要加太多。