《酶的生產與套用》是由化學工業出版社出版的科學參考書。
《酶的生產與套用》是《實用生物技術叢書》的組成部分，其編寫宗旨是以實用技術為特色，以酶的套用為主線，理論與實際緊密結合，推動酶工程的發展和產業化的進程。
《酶的生產與套用》主要介紹的生產與套用的基本理論、基本技術以及酶在醫藥、食品、輕工、化工、能源、環保、檢測、生物技術等領域實際套用的最新進展和發展趨勢。內容包括；緒論，酶的生物合成法生產，酶的提取與分離純化，酶分子修飾與套用，酶、細胞和原生質體固定化與套用，酶在有機介質中的催化與套用，酶在醫藥方面的套用，酶在食品方面的套用，酶在其他領域的套用等九章。
《酶的生產與套用》可供從事酶的研究、開發、生產一套用的科學工作者，工程技術人員，生產工作者以及高等院校生物工程、酶工程、發酵工程、生物技術、生物科學、食品科學與工程等有關專業的師生使用。
基本介紹
- 書名：酶的生產與套用
- ISBN：9787502547523
- 頁數：243
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2003-10-01
圖書信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
圖書信息
作 者： 郭勇 著 叢 書 名：實用生物技術叢書出 版 社： 化學工業出版社ISBN：9787502547523出版時間：2003-10-01版 次：1頁 數：243裝 幀：平裝開 本：所屬分類：圖書 > 科學與自然 > 生物科學
內容簡介
《酶的生產與套用》是《實用生物技術叢書》的組成部分，其編寫宗旨是以實用技術為特色，以酶的套用為主線，理論與實際緊密結合，推動酶工程的發展和產業化的進程。
《酶的生產與套用》主要介紹的生產與套用的基本理論、基本技術以及酶在醫藥、食品、輕工、化工、能源、環保、檢測、生物技術等領域實際套用的最新進展和發展趨勢。內容包括；緒論，酶的生物合成法生產，酶的提取與分離純化，酶分子修飾與套用，酶、細胞和原生質體固定化與套用，酶在有機介質中的催化與套用，酶在醫藥方面的套用，酶在食品方面的套用，酶在其他領域的套用等九章。
《酶的生產與套用》可供從事酶的研究、開發、生產一套用的科學工作者，工程技術人員，生產工作者以及高等院校生物工程、酶工程、發酵工程、生物技術、生物科學、食品科學與工程等有關專業的師生使用。
作者簡介
郭勇，男，漢族，廣東大埔人，1942年12月生，1966年7月畢業於華南理工大學。畢業後一直在華南理工大學任教，1979年-1980年在日本東京大學進修，1988-1989年赴美國愛達荷大學合作科研，被聘為客座教授。1992年1月晉升為教授，1993年12月經國務院學位委員會評審批准為博士生導師。1992年開始享受政府特殊津貼。
長期從事生物化學與分子生物學，以及生物工程領域的教育、科研工作。在酶工程、植物細胞培養、基因工程等的研究中取得顯著成果。主持國家自然科學基金項目、廣東省自然科學基金項目、國家重點攻關項目、廣東省和廣州市重點科研項目等20多項，在國內外發表論文200多篇，已經出版的教材、專著有《酶學》，《酶工程》，《生物製藥技術》，《現代生化技術》，《食品增味劑》，《酶在食品工業中的套用》等9本。獲獎科技成果11項，1993年獲廣東省“南粵優秀教師”獎。
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目錄
第一章 緒論
第一節 酶的基本知識
第二節 酶的工程發展概況
第三節 酶的生產方法
第四節 酶的套用前景
第二章 酶的生物合成法生產
第一節 酶生物合成的基本理論
第二節 微生物發酶產酶
第三節 植物細胞培養產酶
第四節 動物細胞培養產酶
第三章 酶的提取與分離純化
第一節 細胞破碎
第二節 酶的提取
第三節 沉澱分離
第四節 離心分離
第五節 過濾與膜分離
第六節 層析分離
第七節 電泳分離
第八節 萃取分離
第九節 結晶
第十節 酶分子修飾與套用
第四章 酶分子修飾與套用
第一節 酶分子的主鏈修飾
第二節 酶的側鏈基團修飾
第三節 酶的組成單位置換修飾
第四節 金屬離子置換修飾
第五節 酶分子的物理修飾
第六節 酶分子修飾的套用
第五章 酶、細胞、原生質體固定化與套用
第一節 固定化酶的製備與特性
第二節 微生物、植物和動物細胞固定化
第三節 原生質體固定化
第四節 固定化技術的套用
第六章 酶在有機介質中的催化與套用
第一節 有機介質反應體系中水和有機溶劑對酶催化反應的影響
第二節 酶在有機介質中的催化特性
第三節 有機介質中酶催化的條件及其控制
……
第七章 酶在醫藥方面的套用
第八章 酶在食品方面的套用
第九章 酶在其他領域的套用
主要參考文獻
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