《酶在食品工業中的套用》是1996-12中國輕工業出版社出版的一本圖書。
《酶在食品工業中的套用》是1996-12中國輕工業出版社出版的一本圖書。書名 酶在食品工業中的套用 作者 郭勇、鄭德平 [1] ISBN 9787501919482 [1] 出版社 中國輕工業出版社 出版時間 996-12 目錄...
《酶在食品加工中的套用(第2版)》對傳統的酶學做了簡要的介紹,更重要的是花了大量的篇幅介紹與酶相關的生物工程技術,包括酶工程技術、蛋白質工程技術,對酶的結構測定、功能分析、檢測技術都介紹了許多最新的進展。
國家重點攻關項目、廣東省和廣州市重點科研項目等20多項，在國內外發表論文200多篇，已經出版的教材、專著有《酶學》，《酶工程》，《生物製藥技術》，《現代生化技術》，《食品增味劑》，《酶在食品工業中的套用》等9本。
彈性蛋白酶及其在食品工業中的套用 彈性蛋白酶（Elastase）是一種以水解不溶性彈性硬蛋白（elastin）為特徵的蛋白水解酶，它可由動物胰臟提取或由微生物發酵製得。彈性硬蛋白是一種由丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等非極性胺基酸殘基交聯而成的...
碳水化合物酶 第1章 澱粉分解酶：類型、結構和特性 1.1 簡介 1.2 GH-H酶系：家族GH13、GH70和GH77 1.3 家族GH13 1.4 家族GH14和GH15 1.5 家族GH31 1.6 家族GH57 參考文獻 第2章 澱粉酶在食品工業中的套用 2...
1.3 食品酶工程研究內容與技術方法 1.3.1 食品酶工程研究內容 1.3.2 食品酶工程研究的技術方法 1.4 酶與生產實踐 1.4.1 酶在食品工業領域中的套用 1.4.2 酶製劑在其他領域的套用 第2章 酶學基礎理論 2.1 酶的分類和...
酶製劑產業在中國正逐步成為獨立行業，促進了國民經濟發展。套用領域 酶製劑行業是高技術產業，它的特點是用量少、催化效率高、專一性強，是為其他相關行業服務的工業。其套用領域遍及輕工、食品、化工、醫藥、農業以及能源、環境保護等方面...
二、酶在造紙工業中的套用144 三、酶製劑在製革中的套用147 四、酶在洗滌劑工業中的套用148 第二節酶在食品方面的套用150 一、在食品原料生產中的套用150 二、直接參與食品的生產過程151 三、用酶製劑改善食品風味、品質和 產量158 ...
《酪氨酸酶抑制劑的合成及在食品中的套用》可以作為從事食品工業相關技術人員的工具書和大專院校相關專業的教學參考書。 [1] 酪氨酸酶抑制劑的合成及在食品中的套用圖書目錄 編輯 第1章 酪氨酸酶與酪氨酸酶抑制劑...
酶作為一種生物催化劑，已廣泛地套用於輕工業的各個生產領域。近幾十年來，隨著酶工程不斷的技術性突破，在工業、農業、醫藥衛生、能源開發及環境工程等方面的套用越來越廣泛。食品加工中的套用 酶在食品工業中最大的用途是澱粉加工，...
酶反應動力學、食品酶反應器、食品工業中套用的酶、酶在食品原料和配料方面的套用、酶在食品加工中的套用、酶在食品加工副產物綜合利用中的套用、酶在食品分析中的套用、酶在食品安全與衛生方面的套用、酶在食品工廠環境治理中的套用。
從生物（包括動物、植物、微生物）中提取的具有生物催化能力的物質，輔以其他成分，用於加速食品加工過程和提高食品產品質量的製品，稱為酶製劑。食品工業用酶製劑在生產使用時必須符合國家有關質量標準，酶製劑的劑型可以是液體的，亦可以是...
第三節 酶與細胞的固定化141 一、酶的固定化142 二、細胞的固定化145 三、固定化酶或細胞的性質146 四、固定化酶或細胞的套用148 第四節 酶在食品工業中的套用149 一、澱粉的酶法加工149 二、蛋白的酶法加工157 三、功能性低聚...
生物技術在食品工業中的套用首先是在基因工程領域，即以DNA重組技術或克隆技術為手段，實現動物、植物、微生物等的基因轉移或DNA重組，以改良食品原料或食品微生物。如利用基因工程改良食品加工的原料、改良微生物的菌種性能、生產酶製劑、...
從食品酶學的發展、酶的獲得、分離純化、動力學特性到固定化套用和分子水平的修飾改造做了詳盡的介紹。後九章重點介紹酶在食品工業各領域中的廣泛套用,涉及酶在糧油食品加工、果蔬加工、動物性食品加工、貯藏保鮮、發酵、食品分析、功能食品...
《食品工業用酶製劑(GB 25594-2010)》是中華人民共和國國家標準，本標準於2010－12－21發布，2011－02－21實施，本標準由中華人民共和國衛生部發布，本標準中引用的檔案對於本標準的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注...
第三節 酶法生產高果糖漿的產業化 第四節 啤酒發酵生產專用糖漿的產業化 第五節 酶法製造功能低聚糖的產業化 第六節 酶法套用於生產乾酪的產業化 第十二章 酶在其它食品加工領域中的套用 第一節 酶在發酵、釀造食品生產中的套用 ...
除非食品中的這些酶被加熱、化學處理、輻射或以其他手段加以鈍化，否則就會在食品內繼續催化化學反應。在這些反應中，如果有些能受到控制，如水果採摘後的後熟和冷卻肉的天然排酸嫩化，這種酶促反應則是高度理想的。但是，成熟和嫩化超過...
將粉劑皺胃酶加蓋密封, 取棒側定效價後即為成品, 可在陰涼乾燥處保存備用。羔羊皺胃酶套用意義 凝乳酶是製造乾酪過程中起凝乳作用的關鍵性酶。傳統所用的凝乳酶是從小牛第四胃(皺胃)中提取的, 也稱小牛皺胃酶。隨著乾酪工業的發展, ...
3.洗滌用酶製劑制粒技術的套用 洗滌劑用酶已經發展成為洗滌劑中關鍵性的常規組分，洗滌用酶是僅次於食品與飲料行業的第二大工業酶製劑市場，添加酶不能保證酶在洗滌劑中的穩定性，且一般酶製劑具有異味。將酶製成顆粒來提高酶在各方面...
生物技術研究、開發，食品級豬血清蛋白粉、SOD（超氧化物岐化酶）蛋白粉、豬血紅素蛋白粉、豬血球蛋白粉、盒裝豬血製造、加工。品牌創建 邁康，慈谿市邁康生物科技有限公司註冊的商標品牌，公司主營飼用級血漿蛋白粉、血球蛋白粉製造、加工...
2 為什麼功能食品會具有一定的功能 3 功能食品是怎樣生產出來的 4 多面手——還是酶 5 功能食品的昨天，今天和明天 七 果汁工業的巧幫手 1 果汁飲料的分類 2 果汁的營養 3 真假果汁的鑑別方法 4 酶在果汁工業中的套用 5 果汁工業...
四、營養強化劑在麵粉及焙烤食品中的套用42 五、酶製劑在麵製品中的套用52 第三節食品添加劑在專用麵粉中的套用58 一、品質改良劑的套用59 二、乳化劑的套用59 三、氧化劑的套用60 四、還原劑的套用60 五、酶製劑的套用60 第四...
第二節食品添加劑在豆製品中的套用10 一、凝固劑的添加和利用11 二、消泡劑的添加和利用15 三、色素的添加和利用17 四、營養強化劑的添加和利用18 五、防腐劑的添加和利用19 六、調味劑的添加和利用20 七、大豆製品加工中常用的...
一、酶及酶製劑的定義及作用184 二、酶製劑的發展184 知識二常用酶製劑套用技術185 一、澱粉酶185 二、蛋白酶186 知識三其他酶製劑188 知識四酶製劑的安全性問題190 【典型工作任務】190 任務果膠酶在果汁生產中的套用190 項目二食品...
1 生活中的套用 ▪ 洗滌劑工業: ▪ 烘烤食品: ▪ 釀酒工業: ▪ 其它套用 2 醫學中的套用 生活中的套用 編輯 洗滌劑工業: 洗衣粉里的酶主要是脂肪酶, 分解油污用的鹼性蛋白酶類 易於洗去衣物上的血漬、奶漬等污漬...
本書可供從事食品生產、科研的科技人員及高等院校食品工程專業師生使用。目錄 第一章 食品生物技術 第一節 食品基因工程 第二節 食品酶工程 第三節 食品發酵工程 第四節 細胞工程及其在食品工業中的套用 第二章 食品輻照技術 第一節...
本書是《實用生物技術叢書》的組成部分，其編寫宗旨是以實用技術為特色，以酶的套用為主線，理論與實際緊密結合，推動酶工程的發展和產業化的進程。本書主要介紹的生產與套用的基本理論、基本技術以及酶在醫藥、食品、輕工、化工、能源、...
第四節 pH對酶催化反應的影響 第五節 溫度對酶催化反應的影響 第六章 固定化酶 第一節 固定化酶的優點 第二節 酶的固定方法 第三節 固定化酶動力學 第四節 固定化多酶體系 第五節 固定化酶在食品工業中的套用 第七章 糖酶...
