以黃豆、五花肉為主料的菜品。
材料 |
黃豆 |
五花肉 |
生抽 |
老抽 |
八角，桂皮，香葉 |
乾辣椒 |
蔥，姜，蒜，料酒，澱粉 |
1. 黃豆浸泡一夜，再用蒸鍋蒸到半酥 |
2. 五花肉切塊，過水 |
3. 蔥姜蒜爆香，倒入五花肉，炒熟後加水， |
4. 待水煮沸後加入蒸好的黃豆，料酒，生抽少許，老抽，大料少許，乾辣椒， |
5. 蓋上鍋蓋，文火悶， 大約30分鐘，根據肉塊大小來定，悶到肉微酥，有點嚼勁最好吃~ |
6. 湯太多的話可轉大火收點汁， 加入少許水澱粉，味素，起鍋~ |
以黃豆、五花肉為主料的菜品。用料材料黃豆五花肉生抽老抽八角，桂皮，香葉乾辣椒蔥，姜，蒜，料酒，澱粉做法1. 黃豆浸泡一夜，再用蒸鍋蒸到半酥2. 五花肉切塊，過水3. 蔥姜蒜爆香，倒入五花肉，炒熟後加水，4. 待水煮沸後加...
山楂紅燒肉是一道菜品，主料為五花肉、山楂。做法 1、用料五花肉，乾山楂 2、將五花肉切方塊，倒入醋浸15分鐘。山楂洗淨泡水備用。3、用醋浸過的五花肉入鍋之前用清水衝掉醋汁，瀝乾。4、鍋里倒少量油，放入薑片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量八角（可以增加肉的香味），加兩碗熱水後加蓋...
紅燒肉（拼音： hóng shāo ròu），一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，也可用豬後腿代替，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，肥而不膩，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值...
蘇式紅燒肉，當然源自蘇州；蘇州人燒菜，“做人家”佐料，著色並不厲害，但“濃油赤醬”四個字，是一定要用來形容蘇式紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不鹹，這就是蘇式紅燒肉的特色。 肉要五花肉，蘇州人叫做“肋條肉”，肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮...
秘制紅燒肉是一道菜品，製作原料主要有五花肉、玫瑰腐乳、冰糖等，口味鮮美，營養豐富。肉色澤紅亮，米醋能解膩，令肥肉肥而不膩。做法 做法：燒 口味：醬香味 難度：中級掌勺 準備時間：30分鐘 烹飪時間：小於60分 材料 主料：五花肉1塊 調料：食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、...
三、糖與肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，屬於中等紅色。加一勺老抽，屬於大紅色。四
紅燒肉燜豆角乾是以五花肉、乾豇豆為主料製作的菜品。食材明細 乾豇豆 五花肉 乾辣椒 八角 香葉 小茴香 醬油 豆腐乳 糖 製作方法 五花肉切大塊 開水汆燙兩分鐘 撈出 鍋里少許油 汆燙過的五花肉 放入慢慢煸炒5分鐘出油 放一塊豆腐乳 醬油 糖 調味上色 翻炒到顏色均勻分布在肉上 倒入開水 水量沒過肉 轉換到...
土豆紅燒肉是一道傳統菜餚，屬於川菜系，製作原料主要有土豆、帶皮五花肉、等，口味鮮美，營養豐富，香嫩酥軟，烹飪簡單。菜品特色 香嫩酥軟，烹飪簡單 做法 製作材料 菜系及功效：川菜家常菜譜 私家菜 工藝：燉 主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋 調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋 烹飪方法 1....
栗子紅燒肉是一道傳統名菜，屬於京菜系。此菜五花肉以肥瘦相間為佳，烹調前要下鍋煸出油，一可除去多餘的油份，吃起來不會過於油膩；二可給五花肉上色，使其金黃焦香。秋天是栗子成熟的季節，栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結合在一起...
上海紅燒肉是一道美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料製作而成。這道菜能體現出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。做法步驟 1、將鵪鶉蛋清淨後下冷水鍋中加蓋煮沸，關火後悶五分鐘以上。2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。3、...
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。菜品介紹 有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜...
毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“毛氏紅燒肉“被評為“中國菜”湖南十大經典名菜。菜品歷史 1914年，毛澤東進入湖南第一師範學習。據他的...
筍乾紅燒肉是一道菜品，製作原料有五花肉、筍乾等。它是上海菜的典型代表，講究濃油赤醬。濃郁的色澤、香甜的口感，百吃不膩，是很多家庭的家常菜式。筍乾在烹調之前反覆用水浸泡是為了去除筍乾中的酸味，如果是夏天最好放入冰櫃冷藏室浸泡。與肉一起搭配的除了筍乾還有梅乾菜、乾豆角等。方法一 原料：五花肉、筍乾。
13.待肉燒到1小時20分鐘時放入小土豆。14.給點鹽，翻炒均勻後再燒30分鐘。15.燒好後放點白糖提鮮。16.大火翻炒，將湯汁收濃稠即可，盛出後撒點蔥花點綴便可。注意事項 做這道土豆燒肉時候，一定不能著急，要用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩，超級美味。買回來的五花肉清洗乾淨後才能用來...
無油紅燒肉是一道簡單的家常菜，主料是豬腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個、料酒或黃酒10ml。原料：豬腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個、料酒或黃酒10ml 做法：1、將腩肉切成2.5x2.5cm見方的塊。2、將切好的肉放在碗中，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘。3、將泡肉的水倒掉，把肉移至鍋...
紅燒牛肉的最早發源地便是自貢，這道菜也從自貢往成都、重慶傳播開來並隨之演化。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。食材原料 牛肉500克，味素2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、...
川味土豆紅燒肉是主料帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋，和輔料蔥姜蒜少許,大料,糖,醋等組成的美食。製作方法 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二...
高平十大碗是一道地方名餚，屬於晉菜系。高平十大碗是指高平當地的一種傳統宴席，共十碗，依次為：水白肉、核桃肉、小酥肉、天和蛋、軟米飯、扁豆湯、紅燒肉、丸子湯、粉皮芥末湯、腸子湯。素有“碗湯菜”之說。高平十大碗又名長平水席，為現存世最早、最系統的傳統名筵之一，成型於公元前262年的長平之戰之後。
“八大碗”使用青瓷大碗、毛竹筷等作為器皿，萬三宴包括萬三蹄、三味圓、蜆江水鮮、紅燒鱔筒、田螺塞肉、紅燒桂魚、油卜塞肉、農家鰻鯉菜等菜餚，並有萬三十月白酒、萬三糕、糖芋艿等點心 。萬三蹄 是江南巨富沈萬三家招待貴賓的必備菜，“家有筵席，必有酥蹄”。經數百年的流傳，已經成為周莊人過年過節、婚宴中...
大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好後給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃後反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。[2]蘇軾是我國北宋時期著名的大文學家。他不但對詩文、書法造詣很深，而且堪稱我國古代美食家，對烹調菜餚亦很有研究，尤其擅長製作紅燒肉。回贈肉便是蘇軾在...
“老牌子”的寧波菜餐廳，在上海經營10多年，名氣響，在餐飲界中素有“寧波大腕”的稱號，聚會請客選這裡絕對不會出錯。七大“拳頭”菜品非嘗不可。蔥油膏蟹、椒鹽龍頭烤、雪菜白米蝦、蔥油海瓜子、特色黃魚餛飩、豐收日紅燒肉、椒香酥豆煲，這七道菜構成了“豐收日”獨有的“寶塔菜式”。“蔥油膏蟹”，最佳的7...
餐廳經營經典寧波風味，餐廳有七大“拳頭”菜品——蔥油膏蟹、椒鹽龍頭烤、雪菜白米蝦、蔥油海瓜子、特色黃魚餛飩、豐收日紅燒肉、椒香酥豆煲，成就了“豐收日”獨有的““寶塔菜式”！老饕們來“豐收日”，不將這七道菜嘗遍，都不會甘心！曾獲過“金鼎獎”的蔥油膏蟹，紅膏幾乎覆蓋了整個盤面，碧綠的蔥花點綴...
紅燒肉 紅燒肉丸 香辣紅燒肉 鹹燒白 南瓜粉蒸肉 紙包粉蒸肉 竹筒粉蒸肉 青椒小炒肉 罈子肉 川西焗仔排 口口香排骨 糯米仔排 水豆豉燜仔排 回鍋香鹵骨 奇香排骨 荷香小米骨 蒜香骨 香辣粒粒骨 牛肝菌燴肚片 紅棗腐竹煨豬肚 香菌燒肚條 酸菜肥腸 辣子肥腸 椒麻腰花 熗鍋腰花 乾煸香肘 椒麻肘子 鐵板鮑汁牛柳 滾...
關於吃·come是蘇州市一家餐廳。適宜環境 適宜休閒時光、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 關於吃.come，是一家烹製特色蘇幫菜的餐廳，餐廳的菜品都很豐富。餐廳的牆壁上的牆紙都是碎花圖案的，仿佛在牆壁上面綻放出許多美麗的花朵。餐廳的特色菜餚有很多，外婆紅燒肉、酸菜魚等等，都十分...
第二篇 紅燒肉、蒸肉、扣肉——色香味美花樣多 解決豬肉油膩的簡便方法 紅燒肉扒板栗 毛氏紅燒肉 上海青紅燒肉 紅燒肉扒上海青 紅燒肉扒乾豆角 乾鍋紅燒肉 葵花肉 新派紅燒肉 扣豬肉 家常紅燒肉 糟香東坡肉 腩乳汁扣酥肉 東坡罈子肉 芝麻東坡肉 廣式紅燒肉 菠菜紅燒肉 乾豆角紅燒肉 紅棗紅燒肉 壇燜肉 蒸三角...
Part 3 川味畜肉菜餚 川味畜肉菜餚 鹽菜回鍋肉(家常味)鹽煎肉(家常味)魚香肉絲(魚香味)子姜肉絲(鹹鮮味)韭黃肉絲(鹹鮮味)醬肉絲(醬香味)乾煸肉絲(鹹鮮味)蒜苗肉絲(家常味)糖醋裡脊(糖醋味)紅燒肉(成甜味)鍋巴肉片(荔枝味)江津肉片(魚香味)辣子肉丁(家常味)宮保肉花(糊辣味)粉蒸肉(家常味)罈子肉(成鮮味...
