酥皮濃湯

酥皮即點心的一種做法。從做法上可分為中式酥皮和西式酥皮。美味乾脆。

1·高筋麵粉、低筋麵粉（32克）、水（96克）、鹽（2克）、白油、細砂糖、起酥油製成酥皮麵團；

2. 酥皮麵團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬26厘米長方形的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘；

3. 再分切成數片長寬各13×13厘米的正方形酥皮麵皮，並在麵皮表面刷上一層蛋黃液備用；

基本介紹

• 中文名：酥皮濃湯
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

菜品特色

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心

材料

主料：小麥富強粉128克,小麥麵粉92克

輔料：起酥油136克,火腿80克,雞蛋黃20克

調料：白砂糖10克,胡椒30克,鹽3克,豬油（煉製）20克,玉米醬300克

1. 高筋麵粉、低筋麵粉（32克）、水（96克）、鹽（2克）、白油、細砂糖、起酥油製成酥皮麵團；

2. 酥皮麵團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬26厘米長方形的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘；

3. 再分切成數片長寬各13×13厘米的正方形酥皮麵皮，並在麵皮表面刷上一層蛋黃液備用；

4. 取奶油煮沸後，加入低筋麵粉攪拌成稍乾的麵團；

5. 再取水以少量分次的方式加入麵團中加以溶解煮開；

6. 在繼續加入玉米醬、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮開後再加入鹽調味，最後倒入烤碗內；

7. 在烤碗上面放置一片酥皮，再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤約20分鐘。

營養價值

食物相剋：雞蛋黃

雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。