酒釀紅糖雞蛋

基本介紹

• 中文名：酒釀紅糖雞蛋
• 主要食材：糯米，酒麴

用料

材料

糯米

酒麴

紅糖

雞蛋

做法

1. 製作中所需的所有器具都需用開水燙過，最後裝酒釀的器皿必須是玻璃製品。

2. 將買好的糯米，浸泡24小時。

3. 將泡好的糯米稍微瀝乾後上鍋蒸熟。

4. 糯米蒸好後沖涼水，一邊沖一邊小心的用把糯米弄散。

5. 拌入酒麴，然後再留一小撮。我用的是自家做的曲子。超市購買的話有蜂蜜牌或是安琪。拌入多少，根據酒麴的包裝說明自行調節。

6. 裝瓶，裝滿後用手指在中間戳一個洞，將之前留下的那撮酒麴灑在中間和周圍。夏天一般兩到三天就會出酒，糯米發空浮起。然後就可以放進冰櫃讓它繼續發酵。

7. 鍋里加水煮沸，取出適量的酒釀倒入鍋中，蛋液打散倒入鍋中，成型後倒入適量紅糖即可。