基本介紹
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內容簡介,目錄,
內容簡介
目錄
解答6：如何加強餐飲部員工衛生管理/36
解答7：如何保持良好的環境衛生/37
解答8：如何加強食品衛生管理/38
解答9：如何控制食品採購源頭/39
解答10：如何預防食物中毒/39
解答11：如何處理食物中毒/41
解答12：如何預防管理食物過敏/41
第四章康樂服務的管理
第一節康樂服務的認知/45
認知1：康樂服務在酒店管理中的意義/45
認知2：酒店管理中康樂服務的定義和特點/45
認知3：康樂服務的主要內容/46
第二節常見問題解答/47
解答1：如何設計康樂服務流程/47
解答2：如何給客人預訂洗浴中心包房/47
解答3：如何做好洗浴中心更衣室服務/48
解答4：如何做好KTV點餐服務/48
解答5：清包過程中需要注意哪些事項/48
解答6：如何做好棋牌室室內服務/49
解答7：如何為客人提供存酒服務/50
解答8：如何做好美容美髮時的消毒工作/50
解答9：如何做好按摩時的安全預防工作/51
解答10：如何處理客人在健身房過度使用器材/52
解答11：如何處理客人損毀設施設備/52
解答12：如何處理客人遺失物品/53
解答13：如何處理客人意外受傷/54
解答14：如何處理客人溺水事故/55
【經典範本】××酒店康樂部游泳池溺水事故應急預案/55
第五章安全保衛的管理
第一節安全保衛的認知/59
認知1：安全保衛在酒店管理中的意義/59
認知2：酒店管理中安全保衛的定義和措施/59
認知3：酒店安全隱患防範有效舉措/60
第二節常見問題解答/61
解答1：如何管理與控制酒店入口安全/61
解答2：如何控制與管理客房安全/62
解答3：如何管理好客人會客登記/63
解答4：如何做好重要客人的安全管理/63
解答5：如何做好酒店車輛安全管理/64
解答6：如何預防盜竊事件的發生/65
解答7：如何處理綁架人質應急事件/67
解答8：如何處理搶劫應急事件/68
解答9：如何處理防盜、報警系統誤報、誤操作事件/68
解答10：如何處理酒店客人報失事件/69
解答11：如何處理鬥毆應急事件/70
解答12：如何處理醉酒鬧事或精神病人事件/70
解答13：如何處理酒店客人輕度傷害事件/70
解答14：如何處理酒店客人重度傷害事件/71
解答15：如何處理酒店客人突發死亡事件/72
解答16：如何善後酒店客人突發死亡事件/72
解答17：如何做好消防設施、設備的管理/73
解答18：如何預防火災/74
解答19：發生火災如何撲救/76
解答20：如何舉行消防演習/80
【經典範本】××酒店消防演練預案/82
第六章市場行銷的管理
第一節市場行銷的認知/85
認知1：市場行銷在酒店管理中的意義/85
認知2：酒店管理中市場行銷的目的和策略/85
認知3：酒店現行行銷存在的問題/86
第二節常見問題解答/86
解答1：如何選擇合適的行銷人員/86
解答2：如何組建行銷隊伍/87
解答3：如何防止行銷人員老化/87
解答4：如何做好電台廣告行銷/88
解答5：如何做好電視廣告行銷/89
解答6：如何做好報紙廣告行銷/89
解答7：如何做好雜誌廣告行銷/90
解答8：如何做好戶外廣告行銷/90
解答9：如何自行建設酒店網站/90
解答10：如何確定酒店產品價格/91
解答11：如何做好節假日促銷/93
【經典範本】××酒店元旦活動方案/96
第七章人力資源的管理
第一節人力資源的認知/100
認知1：人力資源管理在酒店管理中的意義/100
認知2：酒店管理中人力資源管理的任務和存在的問題/100
認知3：酒店人力資源管理的措施/101
第二節常見問題解答/102
解答1：如何設計組織架構/102
解答2：如何劃分班組/102
解答3：如何定編人員/103
解答4：如何選配人員/104
解答5：如何對新員工進行入職指導/104
解答6：如何對員工進行培訓/105
解答7：如何做好培訓記錄和匯報/106
解答8：如何做好員工的工作績效評估/107
解答9：如何做好員工職業生涯規劃/107
解答10：如何實施人性化管理/108
解答11：如何避免員工流失/109
【經典範本】××酒店避免員工流失對策/111
第八章酒店財務的管理
第一節財務管理的認知/115
認知1：財務管理在酒店管理中的意義/115
認知2：酒店管理中財務管理的定義和原則/115
認知3：酒店中財務管理的核心能力/116
第二節常見問題解答/117
解答1：如何建立客人賬單/117
解答2：如何更新客人賬單/117
解答3：如何處理客人的賬單/119
解答4：如何做好夜間稽核管理/120
解答5：如何做好散客結賬管理/121
解答6：如何做好團體結賬管理/121
解答7：如何處理客人賬單投訴/121
解答8：如何避免賬單上的差異/123
解答9：如何處理不能結賬的住客/123
解答10：如何防止客人逃賬/124
解答11：如何管理酒店備用金/124
第九章成本控制的管理
第一節成本控制的認知/127
認知1：成本控制在酒店管理中的意義/127
認知2：酒店管理中成本控制的定義和作用/127
認知3：酒店財務管理中成本控制存在的問題/128
第二節常見問題解答/129
解答1：如何做好對採購成本的控制/129
解答2：如何做好對材料成本的控制/130
解答3：如何做好對餐飲成本的控制/131
解答4：如何做好對客房成本的控制/133
解答5：如何做好客用品成本的控制/135
解答6：如何做好人工成本的控制/136
解答7：如何做好對能源消耗的控制/137
解答8：如何做好對設備的成本控制/138
解答9：如何做好對低值易耗品的成本控制/139
第十章工程維護的管理
第一節工程維護的認知/143
認知1：工程維護在酒店管理中的意義/143
認知2：酒店管理中工程維護的目的和標準/143
認知3：酒店工程維護的任務/144
第二節常見問題解答/144
解答1：如何做好日常報修、維修服務/144
解答2：如何做好特別搶修工作/145
解答3：如何處理好重大工程事故/146
解答4：如何做好VIP接待工程維護/147
解答5：如何做好重大活動工程維護/148
解答6：如何處理突發停水事件/148
解答7：如何處理突發停電事件/149
解答8：如何處理突發停氣事件/150
解答9：如何處理突發停空調事件/150
解答10：如何處理突發電梯運行故障/151
解答11：如何處理突發電話中斷事件/151
解答12：如何對設備安全運行進行管理/152
解答13：如何管理設備工具/152
解答14：如何管理酒店的能源/153
解答15：如何管理設備技術檔案/154
解答16：如何檢修設備/154
