酒店標準化管理

內容簡介

隨著我國社會經濟的快速發展和經濟實力的不斷增強，特別是旅遊業的高速發展，也使酒店產業出現了勃勃生機。一些外資、中資機構紛紛投資中國的酒店業，由此，中國的酒店業已不局限於獨資、合資的模式，更多的投資者出於企業多元化產業發展的需要，把大量的資金集中投入到了新建和改擴建的酒店中，然而，隨著酒店的規模建設、管理模式的改變，中國的旅遊酒店業迎來了前所未有的發展機遇。
在日益升溫的酒店新建、改擴建和經營管理活動中，我們通過了解大部分酒店的投資者和所有者，他們對酒店專業知識、管理標準並不十分了解，但是，不管是作為酒店的前期經營籌備者和開業後的經營管理者，他們只有全面掌握酒店業的相關知識，熟悉酒店從開業籌備到後期市場化經營的運作特點，才能更好地經營管理酒店企業。
酒店企業要想在市場的競爭中獲得更大的效益，重要的是提升自身的競爭力。要做到這一點，酒店企業就需要從內部加強自身的修煉，即通過全面改善自身的管理，藉助各種有效的標準化管理工具，來進行企業內部的制度建設，並將管理工作引向流程化與標準化，進而從內部實現酒店的標準化管理。
在這種背景下，為了酒店的發展需求，我們通過大量的市場調查，研究了國內外酒店管理成功經驗之後，結合國內酒店經營者的自身情況與實際需要，編寫了這本《酒店標準化管理》，同時也根據市場上類似圖書所存在的一些問題，本書在編寫體系及內容上進行了最佳化處理，從而使得本書的寫作框架及內容選材的覆蓋面上，都能夠更符合當今酒店企業的實際需要。
本書以深入淺出的管理理論為引入點，重點以標準化管理制度、工作規範、崗位職責與管理表格等實用工具的形式，全面而具體地呈現了酒店規範化管理要點。全書分為上下三篇，上篇分五章介紹了酒店的服務部門標準化管理，涉及酒店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、商品部。下篇分八章介紹了人事部、財務部、保全部、工程部及行政部等職能部門的標準化管理。本書內容詳實、全面、具體、易於操作、實用性強，可作為現代酒店規範管理的參考書，也可作為對酒店人員進行培訓的教材。

前言
上篇　酒店服務部門的標準化管理
第一章　前廳部的標準化管理
第二章　客房部標準化管理
第三章　餐飲部的標準化管理
第四章　康樂部的標準化管理
第五章　商品部的標準化管理
下篇　酒店職能部門的標準化管理
第六章　人力資源部的標準化管理
第七章　行銷部的標準化管理
第八章　採購部的標準化管理
第九章　財務部的標準化管理
第十章　工程部的標準化管理
第十一章　安保部的標準化管理
第十二章　酒店計算機信息的標準化管理
第十三章　酒店行政領導的標準化管理

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