過癮川菜

內容簡介

主要介紹各種常見、口碑較好得川菜菜式，以精美的圖片，配上高檔紙張和精美印刷，詳解了川菜系列典故和詳細做法。

張恕玉主編的《金版過癮川菜》一書，收錄了近600款川味菜餚，包括“100道必吃的川味經典”和“家常川味百變味道”兩大部分。每部分都分為冷盤、炒菜、燒菜、蒸菜、湯菜、川味鍋及小吃七大類，幾乎囊括了川菜所有的菜式，這些菜品製作方法講解詳盡，圖片精美，很多經典萊品還附有詳細的操作過程圖解，讓您輕鬆學會烹製美味。

圖書目錄

1　食在中國味在四川

中國四大名菜、八大菜系

蜀國川香——追溯川菜的歷史

尚滋味，好辛香——川菜的特點

好料出好菜——川菜的特色原料

味型多，變化巧——川菜的調味風格

鹹、辣、麻、甜、酸——川菜的基礎五味

五味調出百味香——川菜的百變味型

匠心獨具——川菜的特色烹調方法

2　100道必吃的川味經典

冷盤

麻辣豆腐乾

麻辣牛肉條

夫妻肺片

口水雞

過癮川菜

基本介紹

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