基本介紹
- 書名：過癮川菜
- 作者：張恕玉 主編
- ISBN：9787543674363
- 頁數：334
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2011-11-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
主要介紹各種常見、口碑較好得川菜菜式，以精美的圖片，配上高檔紙張和精美印刷，詳解了川菜系列典故和詳細做法。
張恕玉主編的《金版過癮川菜》一書，收錄了近600款川味菜餚，包括“100道必吃的川味經典”和“家常川味百變味道”兩大部分。每部分都分為冷盤、炒菜、燒菜、蒸菜、湯菜、川味鍋及小吃七大類，幾乎囊括了川菜所有的菜式，這些菜品製作方法講解詳盡，圖片精美，很多經典萊品還附有詳細的操作過程圖解，讓您輕鬆學會烹製美味。
圖書目錄
1 食在中國味在四川
中國四大名菜、八大菜系
蜀國川香——追溯川菜的歷史
尚滋味，好辛香——川菜的特點
好料出好菜——川菜的特色原料
味型多，變化巧——川菜的調味風格
鹹、辣、麻、甜、酸——川菜的基礎五味
五味調出百味香——川菜的百變味型
匠心獨具——川菜的特色烹調方法
2 100道必吃的川味經典
冷盤
麻辣豆腐乾
麻辣牛肉條
夫妻肺片
口水雞
