大廚家常菜:川菜

大廚家常菜:川菜

大廚家常菜:川菜由成都時代出版社出版,作者為趙成松

基本介紹

  • 書名:大廚家常菜:川菜
  • 作者:趙成松編著
  • ISBN:9787546400235
  • 頁數:91
  • 出版社:成都時代出版社
  • 出版時間:2009-10-1
  • 裝幀:平裝
  • 開本:大32開
內容簡介,目錄,

內容簡介

跟大廚學做最正宗、最地道、最經典的四川名菜,大廚傾情傳授經典四川家常菜烹調技巧。
大師級家常菜,帶給你,活“色”生“香”的“味”覺體驗……川菜大廚全程親授家常菜的烹調方法。健康、美味、保健……川菜中最經典的傳統菜式,給你“原汁原味”的大師級口感。

目錄

第一章 吃在中國,味在四川——話說川菜
一、蜀味傳奇——川菜的歷史
二、味型複雜、烹調精細——川菜的魅力
三、好調料調出巴蜀好味道
四、全解川式滷味冷盤
五、碼味更出味
第二章 大廚家常菜 過癮川菜 精品菜例
第一節 麻辣冷盤
蒜泥白肉
夫妻肺片
燈影牛肉
重慶口水雞
泡椒鳳爪
怪味雞
老罈子泡菜

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