辣炒魷魚卷

這是一道美食。以魷魚、青椒、紅椒為食材，通過炒制而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：辣炒魷魚卷
• 主要食材：魷魚，青椒、紅椒
• 分類：家常菜
• 口味：微辣清香

食材

魷魚一二條；青椒一個；紅椒一個。

輔料：姜、蒜、料酒、辣醬、白糖等適量。

製作步驟

1. 準備材料。青椒、紅椒切成小塊。
   
2. 把魷魚外邊的黑皮扒掉。
   
3. 處理完外邊以後切開魷魚，把裡邊一根軟骨抽出來，並洗乾淨。
   
4. 切花刀，一是從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷；二是然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
   
5. 順著上項直刀的紋路把魷魚改成小塊。
   
6. 蔥姜蒜準備好。
   
7. 焯制魷魚：鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以後就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了。
   
8. 鍋底放油，加入姜、蒜末炒一下，炒出香味，把魷魚倒入鍋中翻炒，然後加點料酒、辣醬上色，倒入配菜青紅椒塊，略微炒一下，斷生後加入少許白糖。
   
9. 炒的時候可以不用放鹽，因為辣醬就有鹹味。
   

營養成分

魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。