辣醬醃肉炒魷魚卷香辣鹹鮮，肉嫩多汁，魷魚卷鹹鮮滑嫩。這道菜很簡單，只要注意魷魚卷切的深度，均勻而不斷，這樣才能出來漂亮的魷魚卷。
基本介紹
- 中文名：辣醬醃肉炒魷魚卷
- 主要食材：豬裡脊600克 ·清酒2勺 ·魷魚1隻
- 分類：中餐
- 配料：生薑汁1勺 ·香油1勺 ·胡椒粉
原料,製作方法,
原料
·豬裡脊600克 ·清酒2勺 ·魷魚1隻 ·洋蔥半個 ·香蔥2根 ·辣椒醬5勺 ·醬油1勺 ·辣椒粉3勺 ·糖1勺 ·蒜蓉2勺 ·清酒1勺 ·糖稀2勺 ·生薑汁1勺 ·香油1勺 ·胡椒粉少許
製作方法
1、將裡脊洗乾淨，切成2厘米寬、3厘米長、半厘米厚的薄片待用。 2、燒一鍋開水，放入切好的裡脊倒入2勺清酒煮熟後，放入冰水中，浸泡一下馬上撈出擠乾水待用。 3、魷魚洗乾淨去掉表面的皮，撒少許的鹽醃製十分鐘左右。 4、魷魚從裡面切成花刀，然後切成兩厘米寬、三厘米長的小長方塊狀待用。 5、將辣椒醬5勺、醬油1勺、辣椒粉3勺、糖1勺、蒜蓉2勺、清酒1勺、糖稀2勺、 生薑汁1勺、香油1勺、胡椒粉少許倒入裡脊中，拌均勻醃製10分鐘。 6、洋蔥切成薄片，香蔥切成2厘米長的段，待用。 7、平底鍋燒熱，放入少許的油，倒入洋蔥，稍煸炒後倒入醃製的裡脊肉，中火反覆翻炒。 8、將切好的魷魚卷倒入鍋內一起小火翻炒，魷魚卷捲曲後，裡脊炒出香味，大火快速翻炒1分鐘。 9、然後將香蔥放入鍋內一起翻炒，1分鐘後即可出鍋。
