辣炒河蝦

辣炒河蝦是以河蝦400克、紅辣椒1/2個、香蔥1棵、生薑1小塊為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：辣炒河蝦
• 主要食材：河蝦，紅辣椒
• 口味：鮮辣
• 工藝：炒

食品用料

原材料

河蝦400克、紅辣椒1/2個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、澱粉適量

辣炒河蝦

調料

食用油500克（實耗50克）、醬油2小匙、料酒1/2大匙、辣椒醬適量、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.河蝦剪淨須足，洗淨後擦乾水分，拌入適量澱粉，用熱油炸酥後撈出；

2.蔥洗淨切蔥花，辣椒、蒜、姜洗淨切末；

3.鍋內留適量油，煸炒蒜末、辣椒末、薑末、辣椒醬，倒入河蝦，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、糖、味素燒入味；

4.最後撒下蔥花，燒至汁液收乾即可。

食品特點

香辣可口，美味下酒。

廚師一點通

1.蝦擦乾水後，拌澱粉才不易脫落，炸的時候也不會爆油。

2.河蝦肉質甜嫩，不要炸太久。