輻照食品鑑定檢測原理與方法

內容簡介

《輻照食品鑑定檢測原理與方法》適用於長期從事食品輻照、海關質檢、進出口貿易及檢驗檢疫的實驗技術人員參考。對食品衛生監管技術人員、食品安全實驗室及檢測技術人員具有較高的套用價值。同時可作為食品安全與監管人員、食品輻照加工的科技人員、研究生及實驗室專業技術人員學習和培訓的教材。輻照食品鑑定技術是利用電離輻射與食品相互作用產生的物理、化學和生物反應的可檢測性而建立的鑑定輻照食品的方法。輻照食品鑑定方法從分析技術上可分為化學分析法、生物學分析法及物理分析法，從檢測判定的可靠程度上又可分為確認方法和篩選方法。《輻照食品鑑定檢測原理與方法》針對輻照食品鑑定檢測方法進行了深入的研究和技術總結。對檢測方法的鑑定原理、輻照食品鑑定的套用流程、影響食品輻照與否判定的因素分析、食品輻照與否鑑定標準及幾種定量追溯輻照食品吸收劑量的方法等進行了系統的理論完善和方法研究。

圖書目錄

序

前言

第一章總論

第一節輻照食品的基本概念

一、輻照食品的發展歷程

二、全球輻照食品的種類

第二節食品輻照加工技術原理

一、食品輻照的技術優勢

二、食品輻照裝置的特點

三、食品輻照加工技術要求

第三節輻照食品的商業化與安全性評價

一、輻照食品的商業化套用

二、輻照食品的標籤標識

三、輻照食品的安全性評價

第四節輻照食品鑑定檢測技術的發展與方法研究

一、輻照食品鑑定檢測技術的發展現狀

二、輻照食品鑑定檢測技術的方法研究

第五節輻照食品產業發展對鑑定檢測技術的需求

一、輻照食品國際貿易中的技術性保護措施

二、輻照食品消費市場的監管

三、輻照食品的標籤標識規定

四、輻照食品法規與鑑定檢測標準

主要參考文獻

第二章輻照食品熱釋光鑑定檢測方法

第一節熱釋光鑑定檢測基本原理

一、熱釋光現象

二、熱釋光測量系統

第二節輻照食品熱釋光鑑定檢測方法

一、熱釋光鑑定檢測樣品製備

二、熱釋光分析檢測參數確定

三、參比劑量與判定閾值確定

四、熱釋光鑑定檢測方法對比研究

第三節影響熱釋光鑑定檢測的因素分析

一、待測樣品礦物粒徑對檢測判定的影響

二、礦物質量對檢測及判定準確性的影響

三、輻照劑量對檢測及判定準確性的影響

四、儲藏時間對熱釋光發光強度的影響

五、樣品產地因素對熱釋光強度的影響

六、不同射線輻照對鑑定檢測結果的影響

第四節輻照食品熱釋光檢測鑑定的套用

一、熱釋光檢測方法發展歷程與研究現狀

二、樣品被照劑量定量估算的熱釋光檢測

第五節輻照食品熱釋光檢測鑑定技術標準

……

第三章輻照食品電子自旋共振鑑定檢測方法

輻照食品鑑定檢測原理與方法

基本介紹

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