《貴州酸湯調味料》是2018年05月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：貴州酸湯調味料
- 外文名：Guizhou Sour Soup Seasoner
- 標準編號：T/GZSX 025—2018
- 發布日期：2018年04月10日
- 實施日期：2018年05月01日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
羅沅、鄧盛毅、丁文建、劉劍秋、沈承菊、周文德、羅雪梅、羅安桂、王禕、王作敏、汪德慧、董昶。
起草單位
貴州鄉下妹食品有限公司、老凱俚酸湯魚研發生產基地、遵義市劉鬍子食品有限公司、貴州老乾爹食品有限公司、貴陽金鈺錚風味食品廠、貴州省食品工業協會標準化技術委員會。
適用範圍
本標準規定了貴州酸湯調味料的分類、術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則及標籤、標誌、包裝、運輸、貯存。本標準適用於貴州酸湯調味料的生產、貿易及檢驗。
技術內容
理化指標
項 目 指 標 檢驗方法
紅酸湯 白酸湯
總酸（以乳酸計）/(g/100g) 0.5～4.5 0.2～2.0 GB/T 12456
氯化物a（以NaCl計）/(g/100g) ≤15.0 ≤10.0 GB 5009.44
總砷（以As計）/(mg/kg) ≤0.5 GB 5009.11
鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤1.0 GB 5009.12
亞硝酸鹽（以NaNO2計）/(mg/kg) ≤20.0 —— GB 5009.33
過氧化值b(以脂肪計)/(g/100g) ≤0.25 —— GB 5009.227
註：a與1.00 mL硝酸銀標準滴定溶液[C(AgNO3)=1.000 mol/L]相當於氯化鈉的質量為0.0585（g）
b適用於添加食用植物油和（或）動物油的產品
