老凱俚酸湯魚

老凱俚酸湯魚

1993年——老凱俚酸湯魚貴陽市非物質文化遺產

老凱俚酸湯魚主要是以經營苗族傳統美食“酸湯魚”及展現苗族特色文化的餐廳,在貴州乃至全國各地都受到消費者的廣泛青睞,現有店面為11家。老凱俚酸湯魚秉承貴州苗 族制酸古 ,結合現代營養學、食品安全學科學配方,優質發酵酸湯中加入精選野生小番茄、辣椒末、木姜子、胡椒等反覆煎熬,精心研製出的酸湯酸辣爽口,沁人心脾。

貴州旅遊經濟產業的積澱與繁榮推動了老凱俚酸湯魚的發展與進步,“到貴州必吃酸湯魚,不吃必定很遺憾,吃酸湯魚一定要到老凱俚”成為所有到貴州旅遊的遊客必須親歷的行程。同時經過多年來的經營中,“老凱俚酸湯魚”在貴州乃至全國各地都受到消費者的廣泛青睞。感謝長期以來消費者的支持,才能使我們不斷成長,讓我們能為更多消費者提供更好的苗家美食及服務。

基本介紹

  • 中文名:老凱俚酸湯魚
  • 時間:1993
  • 類型:貴州菜
  • 公司:貴陽老凱俚酸湯魚
簡介,食用,

簡介

老凱俚酸湯魚來源於質樸的苗家飲食。因為貴州是苗族的聚集地,再加上貴州氣候濕潤,食材不易保存,所以在長期的生活實踐中,先輩們發明了酸湯,延長了食物的保存時間,並逐漸養成了制酸湯、食酸湯的習慣。苗鄉“三天不吃酸,走路打躥躥”的俗語不僅體現了酸的開胃消食,還展示了酸的有益健康。
苗族長壽老人多,這跟苗族同胞勤勞樂觀、能歌善舞、和諧互助的生活習慣息息相關,而且還發現,幾乎所有苗族百歲老人,都是酸湯食品的製作者和愛好者。據專家研究,酸湯中含有豐富礦物質元素和對人維持人體腸道平
圖三
衡起重要作用的乳酸菌。常食酸湯可有效排除人體致病菌,維持腸道平衡,預防骨質疏鬆,減少血液膽固醇,抑制癌症,增加抵抗力,保持肌肉神經的興奮性以及維持機體的酸鹼平衡。看來酸湯對於苗鄉百歲老人的健康長壽功不可沒。

食用

當你在吃老凱俚酸湯魚時,你會覺得輔料很簡單,但是這看似簡單的選料是十分有講究的。老凱酸湯魚所需的小番茄、辣椒、廣菜、木姜子都是精心挑選的,並用不同的火候分時段熬制發酵出來的。選材中的木姜子則是貴州苗族獨特的調味品,且在民間有驅寒散瘀的妙用。

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