貴州苗族酸湯魚的酸湯製作之紅酸

貴州苗族酸湯魚的酸湯製作之紅酸是一道食品。原料為西紅柿、高度白酒等。

菜譜信息

主料
西紅柿（要最新鮮的鮮紅的西紅柿）：適量

做法步驟

1. 將西紅柿擦乾淨，不能有一點水，整個的放入罈子中，加入完全沒有被油污染過的鹽

2. 100斤西紅柿加入20克鹽、高度白酒（56度紅星二鍋頭）1/2瓶（要慢慢的撒入）

3. 之後密封，加上壇沿水，每每看到壇沿水變色就馬上跟換壇沿水

4. 發酵15天為最佳，發酵好的西紅柿，皮一碰就掉，肉一捏就爛，就可以了。