貴州苗嶺酸湯魚美食做法的製作程式
基本介紹
- 餐館名稱：貴州苗嶺酸湯魚
- 地區：合肥市
餐館類型,餐館簡介,地址,
餐館類型
火鍋
餐館簡介
自從小編在舌尖上的中國，看到過介紹貴州菜的相關內容之後，對於那號稱酸爽提神的美味總是念念不忘，特別是現在到了一年之中最熱的盛夏，食欲不振，苦辣甜似乎都激不起味蕾的共鳴，唯獨對酸有種近乎病態的渴求。翻遍合肥的美食地圖，終於讓小編我找到一家正宗貴州菜館，就是位於貴池路和岳西路口的貴州苗嶺酸湯魚館，店不大，更像是一家私房菜館，老闆姓龍，是位土生土長的貴州人，憨厚內斂，平時話不多，但聊起他家鄉的貴州菜卻如數家珍，每道菜的歷史，做法，味道營養張口即來，小編我根本插不上嘴，只有一心撲在那酸爽可口的貴州美食上了。據龍老闆介紹，貴州菜大的特點就是酸，貴州人每天的飲食更是離不開酸，這種酸和醋酸完全不同，酸而不澀，非常開胃，而這道酸湯魚要算是貴州菜中的代表了，和酸菜魚不同，酸湯魚的做法來自苗族，首先要把燒開的米泔水靠生物自然發酵，釀製到醇厚的乳白色，再用野生小西紅柿炒制，同時加入木姜子、貴州酸筍最終製成酸湯魚的鍋底，加入新鮮鯰魚片，不僅口感酸鮮美味，也更加的營養健康。
地址
蜀山區岳西路與貴池路交叉口向西50米
