豬肉豇豆角餡餃子

基本介紹

• 中文名：豬肉豇豆角餡餃子
• 主要食材：麵粉，五花肉
• 分類：餃子，早餐，冬至

用料

材料	用量
麵粉	500克
五花肉	400克
豇豆角	500克
水	適量
蔥薑末
生抽	2茶匙
花椒油	1湯匙
鹽	2茶匙
味素	少許

做法

1. 麵粉添加水，揉成光滑柔軟（軟麵餃子硬面面（麵條）---這就是和餃子面應該掌握的原則）的麵團，蓋上濕布，餳面30分鐘，可以更長

2. 五花肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把豇豆角放在沸水裡燙一下，過涼水，切成小丁，再剁成碎末

3. 在豬肉餡兒中倒入花椒油，把肉餡兒瀉開，再打入些水（因為今天用的是豇豆角水分少）拌勻

4. 再倒入蔥薑末，鹽一茶匙，味素，拌勻

5. 把剁好的豇豆角和鹽一茶匙倒入拌勻的肉餡兒里，繼續拌勻

6. 包餃子

7. 鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋．（還有一種方法看是否熟了，就是前面的步驟一樣，待餃子煮到麵皮鼓起來，再憋了，就可以關火，出鍋了，這是在飯館工作的母親告訴我的。還有一句頭鍋餃子末鍋面（麵條）