《豬肉豇豆餃子》是一道中國民間傳統家庭美食，由豬肉豇豆烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：豬肉豇豆餃子
- 主要原料：豬肉餡，豇豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：豬肉餡，豇豆
原料,餃子餡製作過程,
原料
豬肉餡500g、豇豆350g左右、大蔥2根、生薑15g。
調料A組：花生醬2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙。
調料B組：鹽1大匙、生抽1茶匙、雞精1/2茶匙。
餃子皮組：
蛋清1個、麵粉適量、水適量。
餃子餡製作過程
1、蔥姜剁成細末，和花生醬一起加入肉餡中，用筷子順著一個方向用力攪拌，逐步加入調料A組（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），攪至肉餡成團上勁；
2、豇豆擇淨，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎，加入肉餡中；
3、此時，加入調料B組，順著剛才攪肉餡的防線攪拌均勻；
4、適量麵粉，一點一點加水，加入一個蛋清，和成稍微柔軟的麵團，蓋上濕布醒半小時；（利用醒面的時間可以清洗剛才準備餡料的工具，收拾場面準備包餃子。）
5、最後，擀皮，包餃子。
