豇豆豬肉餃子

豇豆豬肉餃子，主要材料為豬肉餡500g、豇豆350g左右。

基本介紹

• 中文名：豇豆豬肉餃子
• 主要食材：豬肉餡，豇豆
• 口味：鹹鮮味
• 食效：潤腸 補血 健腦 促發育

原料：

豬肉餡500g、豇豆350g左右、大蔥2根、生薑15g。

調料：

A組：?>花生醬2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙。

B組：鹽1大匙、生抽1茶匙、雞精1/2茶匙。

餃子皮組：蛋清1個、麵粉適量、水適量。

製作過程：

1、蔥姜剁成細末，和花生醬一起加入肉餡中，用筷子順著一個方向用力攪拌，逐步加入調料A組（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），攪至肉餡成團上勁；

2、豇豆擇淨，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎，加入肉餡中；

3、此時，加入調料B組，順著剛才攪肉餡的防線攪拌均勻；

4、適量麵粉，一點一點加水，加入一個蛋清，和成稍微柔軟的麵團，蓋上濕布醒半小時；（利用醒面的時間可以清洗剛才準備餡料的工具，收拾場面準備包餃子。）

5、最後，擀皮，包餃子。