豬肉粉條

原料

五花肉、粉條、肉湯、辣椒、蔥姜蒜、冰糖、鹽、老抽。

1、五花肉切成塊，數量不限，喜歡多吃就多放點，喜歡點綴就少放些。

2、粉條用溫水，太長的話可以適當剪成幾段，泡軟備用。

3、五花肉冷水下鍋，放入花椒，大料，料酒一起煮開後撈出瀝乾。

4、超過放入適量炒菜油，加入冰糖，小火熬化。

5、放入蔥姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化後，立刻放入五花肉一起翻炒。

6、加入老抽，大火翻炒均勻。

7、倒入肉湯，不夠的話可以添加適量的熱水。燉約30分鐘。此時肉不一定要燉的很爛，因為加入粉條後還要燉製。

8、放入泡軟的粉條，小火燉製約20-30分鐘左右，試肉和粉條軟爛的程度而定。粉條非常容易吸水，時常看看是否需要加湯，來補充適量的水或肉湯。

1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。

2、鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用。

3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香。

4、放入焯過水的五花肉翻炒。

5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻。

6、加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。

7、打開鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水。

8、待粉條軟爛後即可盛出享用。