豬肉卷牛蒡

選用豬肉和牛蒡精心製作的佳肴。

基本介紹

• 中文名：豬肉卷牛蒡
• 主要食材：豬肉 牛蒡 等

材料

豬肉薄片400克，牛蒡200克，胡蘿蔔1根，麵粉3大匙，麥芽糖調味汁一杯，醋 水 鹽 食用油，芝麻各適量。

牛蒡調味汁：醬油3大匙，白糖 麥芽糖各2大匙，生薑汁一小匙，水2杯。

製作方法

1.牛蒡去皮，切成4-5厘米長段，再切成細絲放入醋水中浸泡，胡蘿蔔切絲，用紙巾去除豬肉中的血水。

2.將胡蘿蔔放入熱鹽水中氽燙，撈出放入牛蒡里煮。

3.將適量醬油 麥芽糖 白糖 生薑汁放入鍋中，再放入2杯水一起熬煮，待調味醬汁沸騰後放入牛蒡，牛蒡要煮到顏色變透明，隨後再放入胡蘿蔔。牛蒡煮好後放置片刻，使湯冷卻。

4.將豬肉片鋪在砧板上，再將適量的牛蒡和胡蘿蔔放上去捲起來，並用線捆綁。

5.將麵粉塗在豬肉卷上，熱油鍋，將豬肉卷放入鍋中煎，將麥芽糖調味汁放入鍋中煮，沸騰後放入煎好的豬肉卷熬煮片刻，最後撒上芝麻即可。