牛蒡肉絲培根卷餅

牛蒡肉絲培根卷餅是一道由麵點，主料是蔥油餅、五花肉絲、牛蒡等，配料是培根、豌豆、紅蘿蔔等，調料是米酒、白鬍椒、食用鹽等，通過炒制、煎制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：牛蒡肉絲培根卷餅
• 主要食材：蔥油餅，五花肉絲
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

蔥油餅1張，五花肉絲100公克，牛蒡適量，培根2片，豌豆嬰適量，紅蘿蔔適量，沙拉油少許，水1小匙，米酒1/2小匙，白鬍椒少許，鹽少許，白糖1/2小匙，香油1小匙，太白粉1/2小匙

製作方法

1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。

2.五花肉洗淨切絲後放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。

3.牛蒡刮掉皮後，削薄片再切成絲，用冷水泡10分鐘。

4.培根切細條；紅蘿蔔洗淨瀝乾切細絲；豌豆嬰洗淨瀝乾備用。

5.鍋燒熱轉中小火後放入作法2的五花肉絲，炒至半熟再下作法4的培根炒熟並逼出油，再放入作法3的牛蒡絲一起炒，直到牛蒡絲變軟有香氣出現即可。

6.取鍋，開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內後，放入市售蔥油餅，將兩麵餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。

7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿蔔絲，將餅皮捲起即可。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。