豉汁蒸鯽魚

1. 將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；

2. 豆豉剁細備用；

3. 蒜切末，蔥切絲；

4. 香菜洗淨，切段；

5. 將鍋置於旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒；

6. 炒出香味後，烹入料酒，加入精鹽、味素調勻，倒入大碗中；

7. 將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）後取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上；

8. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。

食譜營養

基本介紹

• 中文名：豉汁蒸鯽魚
• 主要原料：鯽魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

工藝：蒸

口味：豆豉味主料：鯽魚(500克)

豉汁蒸鯽魚

輔雄遙料：豆豉(50克)

調料：大蔥(20克) 香菜(20克) 大蒜(20克) 鹽(4克) 味素(1克) 料酒(25克) 植物油(40克)

類別：家常菜 健脾開胃調理 營養不良調理 補虛養身調理 通乳調理

製作工藝

1. 將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；

2. 豆豉剁細備用；

3. 蒜切末，蔥切絲；

4. 香菜洗淨，切段；

5. 將鍋置於旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、蒜末煸炒；

6. 炒出香味後，烹入料酒，加入精鹽、味素調勻，倒入大碗中；

7. 將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）後取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上；

8. 將炒鍋置於甩廈乘悼旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。

食譜營養

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有碑拘說降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓遙享肯、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

食譜相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

所含營養素

·熱量 (1069.43千擔幾射符卡) ·維生素B6 (0.32毫克) ·蛋白質 (99.63克) ·脂肪 (55.14克) ·泛酸 (0.22毫克) ·碳水化合物 (47.18克) ·葉酸 (29.60微克) ·膳食纖維 (3.67克) ·膽固醇 (650.00毫克) ·維元漿頸生素A (126.60微克) ·維生素K (1.40微克) ·胡蘿蔔素 (250.00微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·核黃素 (0.54毫克) ·尼克霉戲贈酸 (13.46毫克) ·維生素C (14.40毫克) ·維生素E (54.96毫克) ·鈣 (453.08毫克) ·磷 (1030.54毫克) ·鉀 (1952.70毫克) ·鈉 (2076.30毫克) ·鎂 (321.95毫克) ·鐵 (10.51毫克) ·鋅 (11.57毫克) ·硒 (74.73微克) ·銅 (1.10毫克) ·錳 (2.18毫克)