豉椒牛柳

原料：

牛柳、青椒、紅椒、洋蔥。調料：

蒜姜蔥、生抽、老抽、豆豉、料酒、生粉、糖、蚝油。

基本介紹

• 中文名：豉椒牛柳
• 主要食材：牛柳，青椒
• 分類：家常菜
• 口味：鹹
• 工藝：熱炒

所需食材

原料：

牛柳、青椒、紅椒、洋蔥。調料：

蒜姜蔥、生抽、老抽、豆豉、料酒、生粉、糖、蚝油。

製作方法

1、將牛柳去筋，切橫紋薄片，也就是逆絲切片。然後用鹽、雞粉、小蘇打、生粉加適量的水，老抽醃製，最後加少許油。牛肉與調味料的比例為1：1：1：2。醃製的時候，水不要一次加太多，要分次加入。醃製好的牛肉應該是用手捏後感覺有彈性。

2、青椒、紅椒去籽，切成象眼狀的角，也就是菱形角，洋蔥也如是、蒜切片、姜切片、蔥切成蔥度、豆豉用刀微微壓一下一會好出香味。

3、鍋做熱放入少許油做溫。

4、放入漿好的牛柳。

5、慢慢滑散使之成熟均勻。待牛肉片稍一變色，盛出牛肉片。

6、鍋留底油，放入蒜片、薑片、蔥度，炒豆豉爆香，

7、接著放入洋蔥塊煸炒出香味。

8、將劃好油的牛肉倒入鍋內，烹少許料酒。此時根據自己口味下、雞粉、生抽、老抽、糖、蚝油調味。

9、接著放入青椒、紅椒角，翻炒幾下。

10、翻炒的同時，需要往鍋內點一點點湯或水，然後用水澱粉勾芡,翻炒出鍋。

食尚小米的小貼士

1、豆豉建議買陽江豆豉（紙盒裝）。

2、牛柳醃漬好可以蓋上保鮮膜放入冰櫃冷凍一小會這樣不容易脫漿。

3、蚝油現在都很鹹，豆豉也是巨鹹千萬別再多加鹽了。