蒜蓉豉椒牛肉

牛肉片泡嫩油時，要燒熱鑊至冒煙才放下油，待牛肉放入油中泡至褐色取出，入口方嫩滑可口。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉豉椒牛肉
• 主要原料：牛肉，豆豉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料豆豉

主料

牛肉約150克，青、紅燈籠椒塊1隻量，1/2湯匙，蒜茸1/2茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各少許，水1茶匙，生油1杯。

配料

醃料：糖、生粉、胡椒粉各適量，生油1湯匙。

芡汁：糖1茶匙，鹽、蚝油、生粉各1/2茶匙，麻油適量。

做法

1、 牛肉切薄片，加入醃料醃十分鐘。

2、 豆豉用匙壓爛，加入蒜茸及一茶匙水拌勻。

3、 燒熱一湯匙油，放入青、紅椒，加水少許，炒熟鏟起。

4、 將鑊洗淨，燒熱油，放下牛肉泡嫩油，取出瀝油，原鑊爆香豆豉和蒜茸，放下牛肉回鑊，加入青、紅椒兜勻，拌勻芡汁埋芡，即可上碟。